饮食男女做饭片段解析,饮食男女 豆瓣

一种态度 一种人生 一杯清茶 一壶老酒 一部电影 一个知己，文章原创，欢迎品影。

李安导演成功的地方在于，将生活中随处可见的细枝末节搬上大荧幕之后，却不会让人看起来平凡乏味。

这是父亲三部曲的最后一部《饮食男女》，这是一部即便剧透，最后也会被触动的电影，带着最后的革命，让我们走进《饮食男女》，走进李安。

人生不能像做菜，把所有料都准备好了才下锅

电影从一袭华丽的家聚餐开始，杀鱼、片鱼、拍粉，炸鱼，扣肉上蒸笼，整鸡脱骨，生菜鸽松，鸡包翅，松鼠鱼，火爆双脆，东坡肉，汽锅鸡，所有的菜都出自老朱之手。退了休的大厨 —— 朱师傅，端上一盘又一盘精致的料理。可餐桌上的三位女儿却满脸的闷闷不乐。

在餐餐前祷告的，是家中的大女儿 —— 家珍，有着虔诚的信仰，即是耶稣的信徒，又是学校的老师，同时还是家中的长女，尚未嫁人。家中小妹——家宁则在快餐店工作，年纪最小，也最机灵，而二女儿家倩则是航空公司的经理，连周天下午都要加班。

“别那么卖命了，过来聊聊嘛！”

“不了，我跟雷蒙约好了。”

“雷蒙？嘿！嘿! 嘿！”

“什么意思啊？嘿！嘿! 嘿！”

家倩是一家四口中目前唯一有伴侣的人，朱师傅在妻子去世后一直未婚。这样一个周天，家珍奇着摩托，家宁乘着公交车，家倩则坐着轿车回到家，坐在这一桌精致的菜肴面前，这个家没了妈妈，父女间也没话说，而每一次说话，都是一场革命。

朱师傅正想说些什么，却被家倩打断，她宣布【要搬出去住，两三个月后就搬进新建大厦的东方小巴黎去了】。家倩一边宣告，一边看着爸爸的脸色，爸爸沉着脸，一言不发。电话响起，朱师傅接过后立马起身，披衣穿鞋准备出门，走时还不忘提醒女儿们蒸笼里的蟹粉汤包，屋内三人也都停下了筷子，烟还在热腾腾地冒着。

一家酒楼的后厨，朱师傅穿越廊道一般的厨房，带到经理面前换上了衣服。老温给朱师傅带上眼镜，说是某司令的喜宴，一切都顺利，可是最后一道【翠盖排翅】却做坏了。朱师傅看过后当机立断。

“改龙凤呈祥！”

婚宴的后厨好不热闹，可家里却冷冷清清，一桌的菜没动几筷子，大姐不知为何，对家倩搬出去感到心里不平衡。家倩却说【能够理解】，但她没办法和爸爸再住下去了。小妹在大姐、二姐两人之间游走接话，家倩认为给爸爸找个跟他年纪相同的伴侣会比较好，比如梁伯母。

大姐，让家倩不要开玩笑，认为爸和妈的老式相爱是忠诚而真挚的，家倩却说【那种吵吵闹闹就像是战争】。大姐说【你不懂，妈死的时候你还小】，二姐却说【再小都比你了解她】。

老温帮朱师傅尝了口菜，味道不错，喜宴的场面控制了下来

隔壁的锦荣带着女儿姗姗来串门，和家珍闲聊起来，月色下，两人聊着各自的生活。梁伯母在美国跟着女儿——景凤住，家里有个外国女婿，她住不惯要回国。锦荣不仅要照顾回国的妈，还要打离婚官司，生活艰辛如盐。家珍说【爸将来也是会跟她的，反正是要照顾爸一辈子的。】

朱师傅那头忙完了，两老边喝边聊，老温说【朱师傅想要的不来，想赶的赶不走】。大女儿在大学被男友抛弃后，感情受到创伤，便不愿意恋爱，嫁不出去。二女儿的个性又遗传了父母的各一半，倔强与任性像妈妈，挑剔与爱摆架子像老朱，一边谈起长大的女儿们，一边聊起朱师傅的舌头，最近他越来越尝不出味道了。

饮食男女，人之大欲，不想也难

醉醺醺的，两老侃吃喝，侃生死，软绵绵的拳头砸在肩膀上，岌岌可危，又摇摇欲坠，两只胆小的仙人，不敢在人世间走上这么一遭，仙人若是走了一个，就不再全乎了。一早，朱师傅挨个叫孩子们起床，接着便去晨跑，遇到珊珊在等公交，吃着老朱昨天做的汤包，见珊珊没有便当，老朱便回趟家，烧了几个菜，中午送到她学校。无锡排骨、蟹肉菜心、青豆虾仁，摆满了小小的课桌，一群孩子围上来毫不羡慕。

大姐在学校教书，一班的男生，心不在焉地听着课。突然，一颗排球飞进教室，家珍去送排球，抛给了满身肌肉的体育老师。放学后，家珍听着教会的音乐，新来的体育老师骑着摩托，戴着墨镜，两人相互对视。

家倩在公司的会议室讨论航线的争夺，发言完毕，老板紧接着介绍了新到航空公司的谈判员——李凯。家倩和李凯，两人也相互对视，家珍和家倩，却走上了全然不同的道路，而家中最小的小妹，则游荡在闺蜜的男朋友身边。闺蜜与男友情感不和，而家宁作为友好的第三方互相安慰着两人，给两人解释情情爱爱，不知不觉中感情正在发生错位。

老板走进家倩的办公室，告诉家倩【有一个阿姆斯特丹的副经理空缺了，要她去接管】。家倩刚买了房子，这又要往远了走，一时间让她有点措手不及。晚上，家倩来到男友家大展拳脚，烧了一桌子功夫菜，她和男友说【自己不能在家里烧菜，父亲把她赶出了厨房】。边说边想起小时候父亲的种种可爱之处，在大厨房里嬉戏玩乐，再对比现在僵滞的父女关系，不禁让她垂了头，也没了兴致。

而另一个厨房内，朱师傅味觉退化，给老温少了一口菜，让他尝尝味儿，谁料老温一吃，颤抖着倒了下去。医院里老温灌了肠，人也精神些了，见到家倩更是开心，两人像亲密的妇女一样聊起了从前，老温让家倩体谅朱师傅。【之所以把她从厨房的油烟里轰出去，是为了让她念书，而不像朱师傅一样，一辈子就是个厨子。】老温回头看看朱师傅，说他【憋了一肚子的心事说不出来，如果再不说，那就不只是灌肠而已了。】

大雨淋漓，锦荣和珊珊把从美国回来的妈妈接回家，梁伯母登场，带着一股子尖酸刻薄、不可一世的姿态。三姐妹的情感生活都开始发了酵，家宁挑拨着闺蜜和男友，家倩则和李凯志趣相投，大姐的办公桌上每天都会出现一封情书，她望向排球场，体育老师和她挥了挥手。闺蜜的男友——国伦依旧等在快餐店，可这次他是在等家宁的。

家倩带着男友来到了自己新买的小房子——“东方小巴黎”，一个讲台湾话的阿伯对她们说，【这里的楼是违章建筑，附近都是买化学毒品的，公司已经倒闭跑路了】。面对男友家倩表面上笑嘻嘻，心里...

她来到医院，打算看温伯伯，谁料温伯伯出了院，居然在这里遇到了独自来检查身体的朱师傅。朱师傅拿着一个检查报告单离开了，家倩看到医院颤巍巍的老人，再望向父亲，眼里不知怎么地，滚起泪花。

周天到了，朱师傅叫醒女儿们，家倩却早早坐了起来，对着父亲欲言又止。到了晚上，第二次家庭晚宴，老爸做的菜越来越没有滋味了。而家倩正打算说【要调到阿姆斯特丹工作的事】父亲却开口打断说【在报纸上看到了家倩房子的事儿】，并告诉女儿【依旧能在这个家住下去】。家倩也就闭了嘴，像朱师傅一样憋着，也留给自己考虑的余地。

晚饭结束，朱师傅打着伞开门，请锦荣一家进屋，边走边嗑着，梁伯母一进门，就把家中的老少包括自己的女儿都得罪了个遍。一坐下就用她那一口纯正的湖南话，调侃着美国的女婿。朱师傅在梁伯母面前，脸上笑嘻嘻，心里却... 三个女儿在一旁看着他俩，嘴最的骂战 ...

大姐源源不断地收到情书，每天一封，让他很是苦恼，而体育老师明道，让家珍想入非非。家宁在坐公交车时给孕妇让了座，而朱师傅把自己做的盒饭换给珊珊，他则是珊珊妈做得难吃的饭菜。家珍和李凯的关系愈加亲密，李凯十分成功，为人散漫但颇有魅力，家倩同他闲聊时，得知他在美国有一个儿子，和妻子关系冷淡。不经意间，家倩好像知道了，李凯和大姐念的是同一所大学，而离开的描述，让家倩愈加确定 —— 他就是当年大姐口中抛弃自己的男友。家倩望着这个男人不知所措 ...

家宁在闺蜜面前，坦白了她和国伦的事儿，还上隔壁的卡拉OK，依旧吵闹着，朱家的餐桌，又是一场革命揭竿而起。家宁和大家宣布，她和一个男孩恋爱了，决定搬过去住。不过最主要的原因是“我怀了他的小孩！”出租车、雨天、上车、开走，三人立在门前，车子和人不见了踪影。

朱师傅跑到澡堂，洗澡放松一下，诶，最近发生的事情实在是太多了。大姐和家倩洗着碗，一边洗，家倩一边试探着问大姐【还记不记得大学的李凯？】大姐不愿意提起这段往事，什么是家，什么是心，让两姐妹隐隐作痛。家倩认为姐想接管妈妈的位置，而姐姐却以为家倩恨她，两人的谈话在沉默中收尾。

梁伯母一边吞云吐雾，一边和朱师傅分享着她的陈年往事，朱师傅脸上笑嘻嘻，心里依旧是... 夜晚的办公室内，家倩和李凯探讨工作，半开着玩笑，李凯帮家倩揉起太阳穴，肌肤接触，身体便不自觉地亲密起来。男人的欲停不下来，女人听到了自己的名字，却想起了另一个女人。家倩问李凯【是否记得朱家珍？】李凯依稀听过这个名字，但他记忆中的朱家珍，只是邻班的一个女生，而并非与他有过什么感情纠葛，爱恨情仇，而梁伯母的女儿——锦凤，才是他的女友。

家倩恍然大悟，大姐口中的情感创伤，是她幻想编造出来的。家倩深受冲击，跑到男友家寻求慰藉。可男友的屋内，有了另一个世界，门，让家倩孤独了。老温回到厨房，大伙热烈地欢迎着，可他的脸突然一沉，搭着桌子坐下，眼睛闭上了，再没睁开。家倩从一个死亡，回到另一个死亡，温伯伯走了，父女俩安置了老温的骨灰。雨天，伞下，朱师傅的眼泪不止，不止住的。

家倩给爸爸泡了一杯高山茶，朱师傅不要，半闭着眼说【我的味觉已经死了】，家倩回头望向厨房里尘封的调料，郁郁累累，一切都没了滋味。家珍看着一床的晴书，深处的性苦闷压抑到了极致，她搬来两个大音响，对着隔壁的卡拉OK家庭，制造了一场狂风骤雨。家珍来到学校，打算用全新的姿态去面对人生，可是桌面上，空空如也。

课间，家珍对着全校怒吼，对写情书的人，她憎恶恼怒，又感到心在为他所痛，不出所料，是学生为了报复老师，撕毁情书而做的恶作剧。体育老师明道来安慰家珍，悲痛至极的家珍拥向他，然后化悲痛为动力，探出脑袋...

家倩与男友会面，家倩为那晚去找他而抱歉，男友却告诉家倩他要结婚了，并对自己的未婚妻夸赞了一番。家倩隐忍着，可男友却说希望自己的生活能一如既往，而他和佳倩的【朋友关系】也想继续保持。

“我这里后面有个办公室，你知道的。”

“对不起，我得走了。”

“保持联络！”

不知是悲痛还是恶心，家倩曲身呕吐，酒店经理来到朱师傅家，请朱师傅回去坐镇，老朱说【人为财死，鸟为食亡，为财死，是人的事情，为食亡，是鸟的事情】。朱师傅不想像温一样，一辈子耗于此，并未人们对菜品菜系的亵渎感到失望。经理问朱师傅【您是不是打算另起炉灶？】朱师傅听到后，脸上浮现了一丝细微的隐笑。

梁伯母和锦荣聊着天，句句落在【朱师傅单身，人也不错，这两点上】，锦荣给了妈一个意味深长的眼神。周天又到了，朱师傅把棒棒硬的叫花鸡锤的一震一震的，打开荷叶包，就像一个多年深埋土下的枯枝败叶有了香气。家珍的革命开始，她宣布【今早她和明道公证结婚】，而他的丈夫就在房门外，家珍起身把明道拉了进来。

朱师傅的斧子还没放下，最难嫁掉的大女儿，就被突突突的摩托车载走了，由近至远。这个家，越来越大，也越来越小了，行李大包，人去镂空。梁伯母又来了，对着朱师傅说着一些肺腑之言，说罢，从包里拿出锦荣的离婚证，还要把证书裱起来，挂在厕所的墙上。又说【儿孙自有儿孙福，想想他们不如多想想你自己】。老朱脸上...

茶馆里，家倩和李凯见了面，她决定不去阿姆斯特丹了，虽然放弃了一个机会，但她觉得爸爸挺需要自己的，要留下来，两人也以好朋友的身份，作为这段感情的尾巴。家倩来到小妹家，说【这周日，爸爸邀请大家来吃饭。说有事情要宣布，他自己的事情】。两人推测，老爸最近压力太大，迷糊的和梁伯母对上眼，要宣布这件事情。

周天到来，家里一团乱，老朱失了分寸乱了手脚，两个女婿笨拙的捉起鸡。梁伯母、锦荣，还有珊珊进了家门，梁伯母穿着最体面优雅的旗袍，还带了礼物给老朱。最后一餐晚饭开始，梁伯母犹如主人喊【开动！开动！】。饭桌闲谈，梁伯母说道【嫁不出去】，大姐不再是一副苦瓜脸，而笑出声来。

父亲进酒，梁伯母倒酒，酒喝足了，憋在心里很久了，老朱站起来说了一番话，却还是说不出口。而梁伯母对老朱说道【有话就说吧，菜都凉了！】

“好吧！既然今天这局面是这样，我就说了！我在关渡，找到很好的房子，稍微旧了一点，要整修。那是很好的地方，个把月就可以搬进去了。”

“好啊，搬家是好事嘛，新人、新屋、新气象。”

“好！我先斟杯酒敬你，梁伯母，我真的没把锦荣照顾好，可是我可以对天发誓，只要我老朱有一口气在，我绝不让她们母女挨饿受冻，我们家永远欢迎你来玩。你看，这是我上个月在荣总做的健康检查报告，请伯母成全我们，我先干为敬！”

“干！”

“爸，别喝了！你别喝了，你喝多了！”

“我没喝醉！”

“是不是弄错啦？”

“爸，你疯了，你就胡说什么啊？”

“我没疯，我清楚得很！”

“妈！妈！”

最后以梁伯母的面子挂不住，摔倒结束了这段对话

“你不要碰我，你这个杀千刀的老朱，你竟然拐我的女儿，不要扶我，不要扶我，我要回去！”

梁伯母喊着我要回美国，被抬出屋外，家倩站着不动，也动不得。爸爸回头看了女儿一眼，然后，走了个干净。

张爱玲说 “整个世界像一个蛀空了的牙齿，麻木木的，倒也不觉得什么，只是风来的时候，隐隐的有一些酸痛。”

饮食，男女，这部电影是讲谎言和牺牲意识，架构出来的一个食不知味的空虚人生。

编剧之一王慧玲说“ 吃、饮食是台面上的东西，欲望、男女则是台面下的东西，台面下的东西永远不能拿到台面上来讨论，这也是主角荒谬行径的来源。”

老爸的味觉从丧失到恢复，比喻父亲在情感上自压抑到解放的转折，而紧扣住《饮食男女》的主题——食色、性也。从第一餐晚饭，父亲就打算说出来的事，一直到最后才说，从头憋到尾，越往后生活越没有味道，舌头也就麻木木的了。

片中母亲过了世，一个爸爸三个女儿都想取代妈妈的空位，但都不成功。讽刺的是，二女儿在刚开始只有她有过性经验，是三姐妹中最光鲜的一个，最开放的一个。可是到了最后，她是唯一没有归属及性伴侣的，最传统的反而是传统的，反而是她，连老爸都跑掉了。

李安说【我觉得，经常是家中最聪慧而叛逆的孩子，一眼看透家里的虚伪，却又在家庭面临解体时，承担起一切，二女儿就是这样的角色】。对于李安来说，中国父亲是压力，责任感及自尊、荣誉的来源。

父亲三部曲当中的父亲，永远是从大陆离居台湾或者居住于美国的一个他者。隔一个海洋，文化传承发酵、质变，所以《推手》中的儿子，对【传承】不知所措，《喜宴》中的儿子是同性恋，冲淡传承的意味，《饮食男女》里根本没儿子，都是女儿，【传承】已经走位了，甚至都让父亲来完成。而父亲的压力和阴影，逐渐在李安的形象退却。

《推手》里的父亲最强，有一身好功夫，《喜宴》里的父亲是位退休将军，典型的父权象征，但他开始打瞌睡，甚至送到医院急救。到了《饮食男女》，家中无子，甚至安排把老爸给嫁出去，借由年轻美貌的妻子到恢复味觉，重新找到人生的味道。更有意思的是《饮食男女》中既有《推手》，又有《喜宴》。

梁伯母从美国回来，受不了美国女婿的种种生活方式，和《推手》里的老朱（同时姓朱）与晓生（媳妇）如出一辙。电影开场，朱师傅去救场那家酒楼，正办着司令儿子的喜宴，和《喜宴》当中，将军老高给儿子——伟同办婚礼相近，也算是李安放在电影中两个小小的彩蛋。

《饮食男女》不仅讲了身份的更替，破碎重建，还有更有意思的细节，藏在电影中。

李安是如何表现朱师傅憋屈的呢？

电影中的老温是个特殊的存在，他不仅仅是老朱的老友，而是他的眼睛，是他的舌头，他的心，同样也是朱师傅的肠胃。老温病倒了， 对家倩说【他憋了一肚子的心事说不出来，如果再不说，那就不只是灌灌肠而已了】。这件事情从头到尾朱师傅一直想坦白和锦荣的事情，老温已经知道了，李安让老温病倒，不仅仅是为后来老温去世做铺垫。此时的老温陪着老朱憋着，甚至代替快要憋坏自己的朱师傅大病一场，去医院灌肠，从而说出那句【你爸爸要是再憋下去，就不只是灌肠这么简单了。】

所以，老温就像是朱师傅的身体器官，老温去世，朱师傅也走了一半。

“我的味觉已经死了！”

家倩在医院看到父亲检查身体，以为是父亲心脏有什么问题，谁料当时朱师傅去医院，是为了在结尾的晚饭与梁伯母和女儿们，告知自己身体是健康的，各方面功能没有问题，而去做的检查。

李安用一种错位的情感搁置，去解构传统的父女关系，也暗示了最后的结局，包括电影中朱师傅给锦荣传授做鱼的方法。

“红烧哦！那鱼塘那红烧可香了！”

...

“妈妈今天把鱼煎糊了！”

“诶，我不是让你来告状的。”

...

“诶，今天不说又等到那一天说呢？”

...

“这二天我...”

...

“人参三连，肉桂三连。”

...

朱师傅查补肾的秘方，都是暗示。

在第二餐晚饭前，朱师傅准备杀一条鱼，把筷子插进鱼的水中，正准备拍下去，却停住了手。为什么一个老厨子，会不忍心杀一条鱼呢？仔细揣摩，如果朱师傅从第一餐就打算宣布他和锦荣的事，那么到了第二餐，朱师傅正像是这条喉咙里，被插了双筷子的鱼一样，憋屈、闭塞、无法言语，在说与不说之间挣扎。

当经理说出【朱师傅是不是要另起炉灶】？可以回顾一下原片的表情，是有一种神秘的、蒙娜丽莎般的微笑。然后，李安迅速地把下一个镜头切给锦荣和梁伯母，朱师傅把此处的【另起炉灶】，联想到自己的第二春 —— 和锦荣的爱情。这个小微笑，是整部电影中朱师傅憋屈释放那一瞬间，也是李安剧作精细的体现。

我们很容易在丰富的戏剧冲突中，忽略了朱师傅的憋屈，而大姐与朱师傅却全然不同，她从来都是有话直说的。当她听说家倩要搬出去住时，直接说出了自己心里的不平衡，她是唯一对隔壁唱卡拉OK做出回击的，也在全校面前大骂写情书却不敢承认的人。这与朱师傅的憋屈，和在家里所处的身份恰恰相反。

家庭是观察社会变迁的最佳缩影，李安在《饮食男女》里，反映当时的中国社会，正面临新旧交替的转型期。社会从封建、农业、一元化，开始迈向现代、民主、多元化，事事打破成规，个人、家庭、社会及政治价值，进入一个脱序的状态，人们在改变的过程中，会出现罪恶感及不适感，这些都是李安的亲身经验。

透过郎叔在《父亲三部曲》里角色的发展，隔着太平洋，李安从另一个角度来审视这份深入他血液里，仍不时牵动心动的乡愁！《饮食男女》吃饭等于革命，革命中，大姐从保守转向奔放，二姐从奔放转向保守，而朱师傅也从家长变成客人。

电影结尾，锦荣怀了孕，两人搬了新房，朱师傅乘着出租车，回到了过去的家。站在院外，巴望着这个家，曾经城堡上的王，自行滑落，回望着自己大半辈子的生活的家，现在他像客人一样，按响门铃。

“嗨！”

“嗨！，请进！请进！”

“今天只有你来了，他们都打电话说抱歉有事不能来，珊珊和锦荣咧？”

“锦荣今天身体有点不舒服，珊珊在她外婆家。”

“不用脱鞋了，爸，进来啦！”

“做啊，快弄好了啊！”

朱师傅成了这个家的客人，变成了自己人生的过客。

“我尝到了！”

热腾腾的饭菜依旧，朱师傅也尝到了味道，可是...

“女儿啊？”

“爸？”

影评人只能转述梗概，真正打动人的是连续的情节和完整的画面，喜欢这部电影的你，请完完整整地看上一遍我的解说，希望你能被打动！