麻将红鱼扮演者

东方网·纵相新闻记者 叶承琪

从“豆腐脑吃甜吃咸在线厮杀”，到“饺子汤圆谁是你的心头好”，再到“大白菜到底是买半颗还是50斤”，这些让南北方网友隔空battle（争斗）的话题，总是逢节逢假期逢换季空降热搜。

battle双方一边乐陶陶地嫌弃对手的“清奇口味”，一边忙着擦因为想念家乡风物而流下来的口水。

眼看着今年最长的假期即将过半，在家乡撒着欢吃了个够的南/北方人，又开始“饱暖思battle”了。

腊味咸鲜，汤果软糯，大馅饺子皮薄馅大，美酒炖肉觥筹交错，在北方的粗犷寒风，和在江南吴侬软语里成长起来的人们，讲述了专属于故乡的春节物语。

“我们啊，吃吃吃就完事了”

小白 / 内蒙古鄂尔多斯

说来惭愧，我对我家这边过年习俗和其中的含义，都是一知半解，唯一印象深刻的是，大家整天都在大吃大嚼，喝酒吃肉。

鄂尔多斯一到冬天，外面天寒地冻，一天的最高温度都是零度以下。

你们在电视剧里看到的，一到过年，就披着军大衣圈着手蹲在墙根下“吧嗒吧嗒”抽烟的大爷，其实现实里很少见。大家都冻得嘴唇发抖，谁愿意出门啊。

所以北方的春节户外活动挺敷衍，贴一幅春联，放点鞭炮礼花就完了。如果是农村，年三十晚上还要在院子里跳火堆，寓意消灾除病。

但是一关上门，往暖烘烘的炕上一躺，人立马就活过来了，吃吃喝喝的事也就正式开始。

鄂尔多斯的油圐（kū）圙（luē）

去走亲戚访客，一进门我们就开始吃。家家户户招待客人的零食都是自家做的炸货，比如酥鸡、带鱼。

我爱吃的油圐（kū）圙（luē），是鄂尔多斯的特色小吃，但做法和南方的粢饭团差不了多少，就是把半熟的黄糯米与少量糜米面捏成圈饼状，炸成金黄色，外壳香脆，内部软糯。

这可能就是北方吃食的特点：油味儿重，生猛粗犷，就着醇厚的黄酒，呼噜噜一通下去，肚子饱了，愉悦感直通天灵盖。

去串门时，这些小吃都是当家妇人秀手艺的时候，她们给你端上吃食的时候，还要殷勤问上一句：“味道怎么样？”

但这只是大吃大喝的前奏：厨房里的大铁锅一大清早，就开始“咕嘟咕嘟”炖着猪骨头烩酸菜，另一锅满满一大盆的大块炖羊肉，羊肉的清香和天然的膻味混合在一起，十分刺激人的味蕾。

虽然鄂尔多斯平时奶食吃得多，但这种大宴上，饺子也是少不了的，里面包硬币包糖块的传统一直延续到现在。

小白笑言，自己包的这盘是“史上颜值最低的饺子”。

除此之外，北方餐桌上面食是主角，鄂尔多斯还钟爱口感较为粗糙的糜米和荞面，左手捏着糜米疙瘩，右手往嘴里塞大个肉块，再仰脖喝一口酒，过年的仪式感，算是全在里面了。

虽然鄂尔多斯是蒙汉杂居，但住在这里的汉族人，豪爽程度不输蒙古族人，饭桌上敬酒划拳是基本的，喝到天光乍亮还面不改色的“酒王”我也见过。

内蒙古人能歌善舞，喝到兴处，即兴来一段当地的歌谣民曲，是常有的事。

我的记忆里，春节就是这样被三天一大宴、五天一小宴塞得满满的，每天都吃得肚子浑圆扶着腰回家。

鄂尔多斯人把春节看得十分重要，至少要从大年三十过到正月初七，还有的地方要一直到元宵节才算过完年。只不过，早已变成“社会人”的我，到了初五，就得匆匆回京，“进城务工”了。

“我们执着地过完15天的年，不过一半时间都在祭祖”

一零 / 广东揭阳

我家是在很南很南的潮汕地区，这个季节也只穿着薄薄的长袖。城里的工作再繁忙，我也要顶住压力早早请了假回去——爸爸一个人在家，等了我很久了。

揭阳是个挺大的地方，有两千多年的历史，水网纵横，依水而居，也算得上是“鱼米之乡”。

也许正因为人文根基十分深厚，春节在揭阳人的心中，更像是联系氏族血脉的一次契机——我们过满16天的春节，一半时间都在祭奠老祖宗。

我家所在的村子叫“林府”，顾名思义，整个村子的人都姓林。

林家人祭奠的老祖宗，名字叫纯轩公，是在清朝康熙年间到了揭阳，开枝散叶，建起了林氏祠堂。我家是八房六，就是林家八房第六个孩子的后代。

但在此之前，林家人也已经传了多代了，祖上为官做宰，都是有过功名的，听说在宋朝的时候，宋仁宗还为林氏族谱御笔亲题“忠孝”二字呢。

我家除夕祭祖的供桌

说回过年。除夕那天，一大早就要忙着摆供桌。供桌有不少讲究：必须有三牲，鸡鸭鱼猪，一碗甜品，一碗炒春菜，五块豆腐和斋菜，斋菜可以是腐竹、紫菜之类的。再接着就是自由发挥，那盆点着红点的馒头，是我自己包的，揭阳方言里名为“嗖喽包”（音）。

桌上香炉插三根，门口左右各一根，祭祀开始的时候，自己手捧三支香，跪拜，叩首，心里默默许下新年心愿，再把香插回炉里。接着就是找一个铁炉，烧银财（当地特制的纸钱）。烧完之后再回来拜祖宗，再烧，如是几个循环下来，也就差不多了。

哦对了，祭祖结束，供桌上的酒都要倒回酒瓶里的，这叫“交酒”。

正月初一要继续祭祖，但拜的是素斋，桌上没有肉类，连酒都换成了茶叶。

但是祭祖结束，家里人也不会特意凑一大桌子，宴请亲朋好友，而是各回各家吃年夜饭。揭阳没有这样的聚会传统，这听上去挺冷清，但其实是挺自然的事情——都是楼上楼下，邻家邻户，关系亲厚熟稔，知根知底，平日里遇上了都能停下来聊很久，春节这种仪式感十足的聚会，反而没有必要了。

对了，今天是除夕，我爸就被别家人请去吃酒了，我弟十点之后还有个饭局，一晚上到好几家吃年夜饭。

祭祖之后的烧银财

祭祖这件事，是揭阳最郑重其事的春节活动，除夕祭，初一祭，初二初三乃至正月十五都要祭。也许供桌前站着的，还都只是牙牙学语的孩童，连老祖宗姓甚名谁都未必知道，但是那种气味浓烈、还带着一点刺激的袅袅香雾，会成为他们人生中长长久久的记忆。

“就算是在大连，也是饺子饺子饺子”

Troy / 辽宁大连

不管是大连人，还是东三省其他地区的北方人，都喜欢开大连的玩笑：“大连人骨子里不是正宗的东北人。”无论是听上去像南京话、一点不“东北”的大连话，还是家家户户餐桌上标配的大盆海鲜，都是大连人和东北“格格不入”的地方。

但就过年吃饺子这一条，大连就完全暴露自己的东北属性了。

除夕这天，我家的饺子新鲜下锅

饺子，我们从除夕一直吃到十五，元宵节吃的元宵都只是个形式，重头菜还是饺子。

只不过，大连的饺子因地制宜，像传统的茴香馅、猪肉酸菜馅和猪肉大葱馅的北方饺子，都是没有的。

我们吃的是鲅鱼馅、墨鱼馅和黄花鱼馅的饺子，甚至连白嫩的扇贝肉，都能做饺馅。因为大连能买到新鲜的海产，肉质紧密细嫩并无腥味，做成饺子馅比猪肉还好吃，清香鲜美，唇齿留甘。

喜好重口味的，还会蘸辣根泥吃饺子，味道刺激。

年饭餐桌上的咸鱼饼子则是我的最爱——把海鱼腌制，下锅煎熟，锅边贴满玉米面饼子，等到鱼煎熟，玉米面饼也浸透咸鱼汤汁，外脆里嫩。

蚬子面，也是我怀念不已的一道大连菜

大连靠海吃海，连年夜饭也是“高配”——鱼虾蟹，整个大只，现从菜市场买来活蹦乱跳的，直接上锅蒸，都不用蘸酱油，那滋味可以鲜掉舌头。

饱满的蛤蜊蚬子，肥厚流黄的螃蟹，弹牙的大鱿鱼，既是大连人的家常菜，也是可以春节上桌的“硬菜”。

除了吃吃喝喝，我过年回家的头等要务，就是泡澡。

过年出门走亲戚，大连的“刮骨寒风”从脖子灌到脚后跟，能直接把人“冻住”。这时候，携家带口去洗浴中心享受一顿“奢华洗澡一条龙套餐”，实在是大连人的人生一大快事。

这些洗浴中心几乎每隔100米就有一所，“高配版”的，有洗澡、搓澡、火龙浴、自助餐，一耗可以耗一整天。

老爷们儿撮着牙花，在澡池里看亚洲杯比赛，带着小茶壶小酒壶花生米，高兴了就和老朋友干一口。老大妈们裹着头巾，在火龙浴房间里，从二侄女的婚事，一直能聊到大侄儿的二胎问题。

年轻人就跑去自助餐厅，龙虾海蟹吃得满嘴流油，和姊妹兄弟海阔天空地畅聊一通，吐槽同事，八卦朋友，外面雪花飘飘，室内生机盎然。

我在南方工作多年，说到底，最怀念的，就是这些瞬间。

“过年吃鸡，大吉大利”

小静 / 海南海口

海南过年，饭桌上一定摆的，是鸡。

我们这里，乡下的鸡都是“放养”的，“战斗力”惊人，腿上肌肉发达，长得威风凛凛，厉害的还能飞上树。

这些鸡做出来的白斩鸡，是别的地方比不了的，鸡肉既滑嫩又耐嚼，浇上香气扑鼻的麻油，蘸着酱油，一块可以生生下去小半碗饭。海口人吃鸡，是从小年夜吃到正月十五的，其他的肉类，红鱼啊鹅啊都沦为了摆设。

在海南人看来，春节时的鸡和粉，和北方人过年时的饺子一样重要。海南吃粉，细到了城市区县的划分——定安有定安粉，文昌有抱罗粉，粉条爽滑细嫩，汤酸辣鲜香，是海南人必不可少的主食。

所以，人们对南方人过年吃汤圆的印象，也得改改了——元宵汤圆我们都不爱，我们爱的是鸡和粉。

我家的年夜饭餐桌。

不过，拜神祭祖，似乎是南方必不可少的过年环节。在海口，拜祖宗也是一件很重要的事情。

除夕下午，村里的男眷们聚在了土地庙前，女性们则到了观音庙，烧香祈愿，为新的一年许下愿望。

除夕夜，海口人也是很南方的“围炉守夜”——家人们围在火炉旁，聊天吃酒，等着新年钟声的敲响。

跨年的鞭炮得抢着放——零点钟声一响，大人们奔向屋外，放长长的从屋头挂到屋尾的鞭炮，小孩子们在旁边欢呼雀跃，整个村子热闹非凡，夜空被照得如同白昼。

而大年初一，餐桌会难得的素一回——我们要吃斋菜。

斋菜煲是海口人引以为傲的传统菜肴：将腐竹、粉丝、黄花菜、甜菜、水芹烩成一锅，一锅鲜美的汤汤水水，丝毫不逊于大鱼大肉，这种素食传统，也透露着海南人的智慧——心怀慈悲，不能杀生。

“你见过这么反人类的年早饭吗？”

文文 / 湖南岳阳

我家在湖南岳阳，就是天下名楼岳阳楼的那个岳阳，不算南也不算北，属于中不溜地带，因此，相比于很南很北的地区，我们家“非典型”多了。

非就非在，我们吃的不是年夜饭，而是年早饭。

除夕晚上的“年夜饭”，岳阳人吃的是火锅，但是必备的菜品是糯米肉丸和蛋饺子。

蛋饺是摊出薄薄的蛋皮，包上肉馅，像金元宝一样，寓意“财源滚滚”。一口下去，鸡蛋清香和筋道的肉丸，把嘴填得满满的。

吃完火锅，家里的灯不能关，大人们该打麻将打麻将，孩子们该放烟火放烟火。

零点时刻，大家也会出门放礼花庆祝，再吃点甜酒当宵夜，倒头睡觉。

重头戏是第二天的年早饭：大年初一清晨，妈妈就开始忙活，头一天做好的鸡鸭鱼肉，热一热之后终于上桌“初次亮相”。

所以初一的早上我一般都是被妈妈“咚咚咚”切菜的声音吵醒。

我家做的蛋饺

其实清晨起来，面对油乎乎的大鱼大肉，没有什么人可以大快朵颐，但还是一定要做出满满一桌的气势来。大家团团围在桌边，开席之前还要放礼花，才能开吃。

所以每年这个时候都忍不住和妈妈吐槽，年早饭简直是“反人类”，大家大概都没胃口。

因为岳阳实在是不南不北，这里还有一些很可爱很特别的习俗，比如，岳阳的小孩子们，是要“值夜”的。

春节期间，村里面的孩子们傍晚吃完晚饭，都会聚在一起，组团挨家挨户去拜年。

门一开，挤眉弄眼的稚童们脆生生地唱起一首贺年童谣：“恭喜您老人家过了热闹年，不是红包就是钱。”

伴随着歌声，孩子们伸出来白嫩小手，等着笑容满面的主人家，把红彤彤的红包放在小手里。

这习俗倒和西方万圣节，孩子们挨家挨户要糖果的传统非常相像，也许这背后，也有不为人知的有趣关联呢。