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曹雄,上海独脚戏艺术传承中心(上海市人民滑稽剧团)副团长。该剧团是从事滑稽戏、独脚戏创作和表演的国有专业表演团体,2008年被中华人民共和国国务院、中央文化部命名为国家级非物质文化遗产项目——“独脚戏”的保护、传承单位。
作为国家二级职称演员的曹雄,外形憨厚朴实,反应机智敏感,表演风格幽默独特、清新自然,深受广大观众的喜爱。曹雄兴趣爱好广泛,不仅喜欢种花养小动物,还有一手烹饪厨艺。
今年春节前夕,一种名为新型冠状病毒肺炎从武汉蔓延到全国,在这个非常时期,作为“上海好男人”的曹雄,又是怎么过这个特殊春节的呢?
这个春节,上海滑稽界失去了一位老艺术家——“老娘舅”李九松。李九松生前是曹雄他们的良师益友, “李九松助人为乐、与人为善,他身上有许多美德都是值得我学习的。”曹雄和李九松等人共同演出过《七十二家房客》等许多剧本,还合演过一档独脚戏《唱道琴》。
李九松因病去世,后事由曹雄等人负责操办。在不得不外出的情况下,曹雄外出时戴上口罩,回家认真洗手,消毒外衣,做好自我防护工作。
曹雄能炒出一手好菜在圈内早就出了名,最擅长于做红烧肉、葱烤大排、红烧鱼等,尤其擅长煲牛尾汤、鸡汤等。“食补要比药补重要。我讲究吃,注重营养。”今年春节,因新型冠状病毒肺炎,曹雄他们停演了迎春独脚戏专场,在家待的时间比以往多。于是他就每天翻着花样儿做菜,尤其注重煲汤,不是喝鸡汤就是喝鱼汤。
他说:“鸡汤鱼汤营养好,常喝自己煲的汤,增加人体免疫功能,非常时期更应喝鸡汤。”他和家人确保每人每天吃2个鸡蛋,尤其注重增加优质蛋白质的摄入,“这段时期不适宜减肥,合理饮食是提高身体抵抗力的有效方法。”
曹雄煲鸡汤与众略有不同。首先是选材。挑选放养的老母鸡,活杀后放冰箱冷冻,再取出解冻炖汤,这样做既安全卫生,肉质好,炖汤很香嫩。其次,冷水下锅香浓又营养。水开即把泡沫撇去,使汤清亮不混浊,鲜香无异味。其三,放葱姜和米酒(米酒是曹雄叔叔自己酿造的)。其四,放调料有学问。煲鸡汤时他会使用一个料理包,内放胡椒粒、黄芪、党参,偶尔也会放一点冬虫夏草。其五,掌握好炖鸡汤的火候。先大火约10分钟烧开再转文火,这10分钟里不要揭盖,“跑气”了的汤会缺乏原汁原味。其六,汤煲了八成时,适量放盐,再煲十来分钟,鸡汤就煲好了。
曹雄特别介绍,煲鸡汤时一定不能放香气浓郁的香菇而放草菇为好,因为草菇不是特别香,不会冲淡鸡汤的清香。鸡汤煮好前10分钟把整只头的草菇放入再煮10分钟即可。他还说也可以放一些虫草花,价廉物美,营养不比虫草差。
在这个特殊的春节里,曹雄每天注重打开窗户通风两次,每次60分钟。除此之外,他在家里每天做俯卧撑,在阳台里跳绳,他说:“非常时期更应注重锻炼身体增强体质。”
曹雄喜欢种花养小动物。家里种了茉莉花、昙花、茶花、月季、珠珠花和盆景等。他尤其喜欢茉莉花,“茉莉花清纯、质朴、迷人。她拥有许多的寓意,素洁、浓郁、清芬、贞洁、质朴、久远……”,除此以外,他还特别喜欢黄色的月季花,“她有希望、幸福、光荣、美艳长新的寓意。”
曹雄还养了不少乌龟,品种多达十几种,另养的一只蜥蜴也有好多年了。“这些花和小动物,不仅仅是因为我喜欢,其实是给自己的一种调剂放松的好办法,有助于我搞好艺术创作。”
曹雄不断追求表演艺术,春节长假正是他自我充电、构思作品的好时机。他善于博采众长,融入丰富表演层次,善于捕捉信息,增添作品的鲜活度,之前的《红茶坊》《缘来一家门》《老娘舅》《开心公寓》等情景喜剧的拍摄过程中表现出色。他思维敏捷、勤奋钻研,参与策划各类大型文艺活动,如东方电视台《加油,好男儿》《三人麻辣烫》《精彩老朋友》等众多栏目。还参加了动画片《猫和老鼠》《兔八哥》沪语版的配音工作,担任主要配音演员。
由他导演并主演的小品《楼上楼下》获得 2004年首届 CCTV全国喜剧小品大赛三等奖;导演并主演的小品《刷卡》获得2005年上海市小节目汇演优秀作品奖、2008年第五届中国曲艺“牡丹奖”。
如今,曹雄在SMG上海都市频道健康养生节目《36.7℃ 听·传人说》担任固定嘉宾。这是一部全国首档中医药传承人电视深度访谈节目,节目场景是中国式的传统客堂间和传统中药铺,他化身“叁陆柒堂”大掌柜,与大当家周瑾、大管家王彼得一起,在节目中开聊古往今来中医界的大医轶事,畅言天南海北闻所未闻的惊人医案。
与此同时,曹雄在上海星尚频道《人气美食》栏目里的扮演“馋佬胚爷叔”,介绍好吃的美食和做法。
文 | 徐蓓莱
编辑 | 张叶
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