深夜食堂胖哥的扮演者

深夜在奎星楼街撸串的年轻人。刘陈平摄

国产版的《深夜食堂》自播出以来就批评不断，有网友甚至评价，“如果说原版是一锅香浓的鸡汤，中国版甚至连鸡精兑水都不是，只是将水染成鸡汤色再加了点油花。”

对于成都人来说，“深夜食堂”是现实中的美味，而不是倒胃口的泡面。尤其是在这样的酷暑中，吹着磨盘大的风扇，整几扎冰啤，撸点串、吃点烧烤，再来两份爆炒田螺、纸上烤鱼。整得大汗淋漓，但毛孔里是惬意舒展。

在这些夜深人静出现在路边的小食摊摊里，从开豪车的老板，到刚步入社会的“屌丝”青年，不同的成都人完美融合在一起，过嘴瘾--既给好吃的嘴解馋，又能朋友三四凑在一起吹壳子。

如果细看“深夜食堂”的老板，你会发现他们身上有说不完的麻辣，讲不完的味道。

没有什么是一顿烧烤解决不了的事 如果有，就两顿

烧烤铺子/

火爆的烧烤也能是“治愈系”

充满酱汁的五花肉与铁网接触的瞬间，发出“滋啦滋啦”的响声，油慢慢地从肉的表面渗出，香气溢了出来。夹起一块，蘸着朝天椒面和黄豆面，那味道简直巴适惨了。

“有一次我和朋友闹得不开心，但是这个事情拖着也不是一个办法噻，我就约他出来吃烧烤，喝啤酒，第二天就和好如初了。”在盛华北路开烧烤店的老板陈川眼中，眼前这油爆爆的食物，不仅能治愈胃，也能治愈心，“世界上没有什么事是一顿烧烤解决不了的，如果有，就两顿。”

90年代成都最出名的热盆景火锅

一口肉、一口酒下肚，话匣子一打开，闹矛盾的兄弟两冰释前嫌；烤串“牵线”，两个陌生男女走到了一起；离别在即，在大汗淋漓之间，低落的情绪被冲淡……烧烤店里，喜怒哀乐在一个个小小圆桌上汇集，肉香、酒香就像是催化剂，让不好的情绪化解。

“川哥，今晚7点，4个人，帮我先把座位排一哈！”和朋友聚会前，小张给陈川发了条微信。小张是店里的熟客，从4年前这家店在琉璃场开张，他就开始吃起，后来，烧烤店搬到了现在的盛华北路，家住东边的他，也一路追随至此。

除了和朋友一起来，小张还常一个人来。和女朋友吵架了、工作上遇到瓶颈了、压力太大了，他都会来烧烤店坐一坐。在喧闹的环境中，大口吃肉，大口喝酒，“可能是这朝天椒的味道，有提高情绪的功效，也可能是咀嚼食物，能带给人一种满足感，一到这里，心情就会好很多。”

21岁的她查出乳腺癌，想再吃一次男朋友亲手炒的蛋炒饭

串串小店/

一碗含着伤感的蛋炒饭

在新华公园对面的新鸿社区里，有一家不起眼却生意火爆的串串店无穷的了美味的串串，“段子手”老板是这家店的“卖点”。

老板刘涛，是个看起来大大咧咧，其实内心柔软的成都小伙。每周，他都会在自己的个人公众号上分享一篇有意思的故事。这些故事，来自店里的食客。忙碌间隙，他喜欢在角落抽根烟，云雾缭绕间，静静地观察每一个食客，或者和食客们吹壳子，听他们的故事。

串串店有一道卖得很火的小吃，叫“老街臊子蛋炒饭”。说起这道小吃，刘涛的目光突然黯淡下来，他点燃了一根烟……

成都街头的深夜食堂

来自武汉的小龙，在成都念了四年大学。毕业的那个夏天，他最后一次来到串串店。那天，他借用店里的厨房，做了一次蛋炒饭。蛋炒饭是小龙专为女朋友小美做的。21岁的小美被查出得了乳腺癌，她的一大心愿，就是再吃一次男朋友亲手炒的蛋炒饭。

那天，刘涛站在角落里，静静地看着这对情侣。小龙炒蛋炒饭的方法很特别，先炒饭，再放蛋液。一颗颗被金黄的蛋包裹的米饭，吃得小美又是哭又是笑。

之后，这对情侣再也没有出现过，但小龙做蛋炒饭的方法，却被这家店沿用了下来，这才有了这道“老街臊子蛋炒饭”。

对刘涛来说，每个晚上，当店里的灯光亮起，一个个故事就开始上演了。锅里红油翻滚，见证着这个城市的千面，随着一根根串串变成光签签儿，龙门阵也就摆得差不多了。

在这个小店里，老板刘涛更像是一个观众。晚上11点，签签数完，人群散去，刘涛点了根烟，打开他的本子，记录下刚刚看到的一对因拼桌而有点来电的年轻男女的故事。

当年的小伙现在买了房，成了家，依旧难忘胖哥的手艺

爆炒摊摊/

自带亲切感的光胴胴胖哥

除了形形色色的食客，成都这些鬼饮食的老板，本身就是一个故事。

各种调料在勺子里完美融合，待锅里的油烧得滚烫，食物下锅，打着光胴胴的厨师，娴熟地翻动着锅子，随着火焰冒出，食物的香气四溢……每天晚上12点，成温高架下，总能看到这样热火朝天的一幕。

是的，每天。老板胖哥在桥下炒了12年菜，炤台前的他，一年四季都打着光胴胴。“炒菜太热了。”

“胖子，老规矩哈！”“好嘞。”“胖哥，来分蹄花儿撒。”“要得，马上。”……胖哥，胖爷，或者胖子，这些都是食客们对老板的称呼，带着一种天然的熟络感。

2004年以前，胖哥经营一个猪肉铺，胖嫂貌美如花，儿子乖巧懂事，家里买了房，日子过得风生水起。平时没什么事，他就喜欢跟人打打牌。没想到，这爱好却害他输得精光。

没了收入来源，一家三口吃饭都成了问题。2005年，走投无路的胖哥只好在成都开起了摊摊，卖起了鬼饮食。没想到，这一开，就是12年，胖哥的生活也重新走上正轨。

西安路上一家的烤鱼店

虽然摊摊小，但胖哥的生意却越做越好，从最开始的烧烤，到现在蹄花加上各种爆炒。胖哥自己就是好吃嘴，他说，自己的手艺都是长年累月吃出来的，最受大家欢迎的爆炒肥肠，也是胖哥的最爱。

住在附近的出租车师傅小张，每天的最后一站，就是胖哥的摊摊，一份蹄花，一份肥肠，吃完了再回家。“不吃点，睡不着。”

上个月，一个30多岁的男子拖家带口来到这里吃饭，一见面，男子就热络地和胖哥打招呼。原来，男子是西南财大的毕业生，当年，晚上打完游戏，他总会到胖哥这里来“补充能量”。当年的小伙子，现在买了房，成了家，依旧难忘胖哥的手艺。

12年里，这个不起眼的摊摊，每天如期出现在高架桥下，用一道道小菜，温暖着过往食客的胃。大家的日子都在往前走，这一碗蹄花，一份肥肠，成为了他们对过去的牵挂。

网评

成都凭借“鬼饮食”

位列全国“深夜食堂”十大目的地之首

奎星楼街上一家的串串店

午夜的钟声响起，城市一隅，一家小餐馆暖黄的灯光亮起。无名歌手、迷途青年、相依为命的母子、失恋的年轻人……店里的客人形形色色，每一个人，都有一个故事，混合这食物酸甜苦辣的味道，人生百味，在这一方天地尽显。

最近，一部电视剧《深夜食堂》从国外火到了中国，黄磊主演的中国版一开播就引起了全国“吃货”的猛批。网友们纷纷晒出各地美食，表示比起老坛酸菜、泡面姐妹，充满烟火气的烧烤、串串、大排档、路边摊才是中国真正的“深夜食堂”。

网友@KOMICAP 说 ：“要是没有亲情爱情友情这些饭桌边的离合悲欢，一桌的菜不就太单薄了些？”

@桃妹爱潘潘：“火锅和冰粉、串串配唯怡、烧烤加雪花……来成都，让你知道什么才是真正的深夜食堂”。

除了各地网友表示不服，急着为自己城市的美食正名之外，某网站还专门根据调查数据，评选出了国内“深夜食堂”十大目的地。在这份榜单中，成都位列榜首，广大网友评论“实至名归”。上榜的还有三亚、武汉、厦门、西安、杭州、南京、北京和桂林。

“成都版”的深夜食堂，有一个接地气又形象的名字--鬼饮食。

一碗软糯飘香的蹄花，一顿热情火辣的火锅，一桌烧烤配着啤酒，在成都的“深夜食堂”里，我们看到了成都人对吃的热爱，对吃的执着、对吃的讲究，也看到了这座城市独有的记忆与故事。

互动

围观成都“深夜食堂” 必看封面《深夜报社》

奎星楼街上一家的串串店

声画兼具的直播时代，成都深夜食堂的一盘盘美食，通过封面新闻的直播镜头，在每周二的深夜时刻，端到了网友们的手机屏幕前。正宗回锅肉、火辣冷吃兔、色味兼备达州烧烤、美女杀手火爆小龙虾……

从2017年1月起，封面直播端出了37道直播大菜。除了深入老店，更揭秘多种四川美食制作过程，1小时夜宵直播内容精彩，直播场均34万人观看，最高一场150万人同时在线观看，微博话题#八分饱#阅读量高达725万次，总观看人数超千万级。

唯爱和美食不能辜负，每周二深夜9:00，让封面直播用美食，慰藉你饥肠辘辘的心灵。

成都夜食地图/

西门：

奎星楼街:这是成都人气最旺的网红美食街，既有“重口味”，烤鱼、串串、火锅，也有“小清新”，双皮奶、小甜品。

东门：

四川师范大学东校区后门的半边街：号称“成都版的台湾夜市”,囊括了两百多家的美食小店,想吃的这里都有,价钱便宜还有美女看。

第五大道夜市（建设路）：你想吃的烧烤、串串、甜品，还有成都最牛掰最傲娇的童年小吃-冰粉也都在这里。

祥和里：全长600多米的巷子，从中餐烧烤到火锅串串小吃，都“祥和”地聚集在这里。

成都理工大学旁的蹄花一条街：大大小小的摊摊在这里摆起卖蹄花，整条街都是热腾腾浓郁甘醇的肉香味。

南门：

玉林中路：从街边地摊小吃到奢华美食餐厅应有尽有，最重要的是很多店都是24小时营业，可以战斗到天亮。

红瓦寺：毕竟旁边就是川大、川音、十二中，那么多学校，你觉得好吃的会少吗？

北门：

李家沱:美食更趋平民化，苍蝇馆子较多，卤肉面、串串香、烧菜馆、豆花庄、冷锅鱼、盐府菜……任你挑选。

封面新闻见习记者 于婷 蔡佼杉 记者 吴冰清 摄影 刘陈平 漫画 杨仕成