食堂开放日美篇,食堂开放日活动美篇

2022-10-16来源：军演时光 - 娱乐资讯站编辑：佚名标签：

文章导读: ■摄影颜筱依■劳动报记者陆燕婷叶佳琦昨天是上海恢复堂食的第一天。一早，南京路步行街上的新雅粤菜馆已有不少市民等待入场就餐。90岁高龄的刘阿姨特地坐18路公交车加步行，赶来“喝早茶”。而

■摄影颜筱依

■劳动报记者陆燕婷叶佳琦

昨天是上海恢复堂食的第一天。一早，南京路步行街上的新雅粤菜馆已有不少市民等待入场就餐。90岁高龄的刘阿姨特地坐18路公交车加步行，赶来“喝早茶”。而环球港内，约130余家餐饮门店已悉数开放堂食。沪上餐饮企业早已做好准备，陆续有序恢复堂食供应。

尝尝居家

无法“烹制”的味道

“住在虹口区，多伦路文化街旁。想念老字号的茶点，一大早就坐公交车赶过来，再靠两条腿走一段路，尝尝自己烧不好的上海老味道。”刘阿姨今年已有90岁高龄，昨天，她成了南京路上新雅粤菜馆的首批堂食顾客，一个人品美食，点上一碗粥，再添几道点心。“早晨怕堵车，起得特别早。车程大约20分钟，加上步行，大概半小时路程。”

劳动报记者注意到，和刘阿姨一样，开放堂食第一天就赶早尝鲜的食客还不少，有夫妻俩携手而来，也有亲友数人围桌品尝。家住黄浦区的温先生夫妇昨天也是赶早第一波喝早茶，点了几道适口的美食。

临近午时，在环球港内的人气美食炊烟小炒黄牛肉店内，李先生和黄女士夫妇从上海西站的家中赶来。“坐公交车来的，在家大眼对小眼，不如出来堂食放松一下。多点一道菜，打包带回家，给家里人也尝尝。”

“家里烧的菜都比较清淡，能堂食了，吃点辣的。”吴女士则是从嘉定区开车赶到环球港，和家人一起品尝湘菜。

“听说豫园商城里开放堂食了，我们就第一时间直冲南翔馒头店，这里的味道真的一点也没变，还是那么好吃。”市民郑先生特地带着老伴来重温南翔小笼的味道，传统鲜肉小笼、蟹粉鲜肉小笼都是他们的心头好。“吃了这么多年，都已经变成习惯了，许久不吃我们都很想念。”

据悉，除了南翔馒头店外，绿波廊、春风松月楼、松鹤楼面馆、德兴菜馆、宁波汤团店、和丰楼等多家豫园老字号及门店都已有序恢复堂食。

部分餐厅

实施隔位入座

本市《餐饮服务业复商复市防控指引》（第三版）提出，控制就餐人流。扩大餐桌间距，大中型餐厅(经营面积150平方米以上）大堂按70%比例设置餐位，餐桌之间必须保持一米以上间距。方（长）型餐桌实行隔位、错位入座，标准圆桌实行隔位入座。小型餐饮餐厅(经营面积150平方米以下）按最大承载量的50%比例控制就餐人数，方（长）型餐桌实行隔位、错位入座，标准圆桌实行隔位入座。

午饭时间，在和府捞面上海吴江路店，不少顾客正在享受工作餐。现场，在收银台处的地面上已经按照一米间距粘贴了标志，提醒消费者在排队过程中保持安全距离。此外，门店也预备了免洗洗手液等防疫物资，供消费者使用。

“虽说疫情的影响正在逐步降低，但我们的防疫要求不会松懈。”和府捞面相关负责人表示，在保障食品安全卫生的同时，和府捞面正引导消费者间隔落座，并严格按照比例控制就餐人数。

位于市中心的海底捞上海香港名都店昨天也迎来了不少心急的粉丝。店长程伟介绍，上午10时，他们就迎来了第一波堂食顾客，门迎组的员工引导客人完成进店前的场所码登记、测温及手部消毒后，安排大家间隔入座。

程伟表示，中午前来就餐的顾客以周边居民和年轻人小聚为主，客人们也会自觉遵守防疫要求，配合扫场所码、隔桌入座等，用餐时长也有所控制。目前，门店以最大接待量的50%开放餐位。

记者也了解到，绝大部分大中型餐厅设置了缓冲期，通过安排间隔桌等方式进行限流。

小型餐厅限流

并不严格

在武夷路上，记者随机走进了几家小型餐厅咨询。无论是咖啡馆、日本料理店还是西餐厅，店员都明确告知记者，可以像疫情前那样用餐。

其中，咖啡馆“巧克道”的店员表示，用餐时长没有限制，如果朋友想坐着聊天，可以一直从下午坐到晚上八点。一家名为“Red Rock”的意式融合菜餐厅工作人员介绍，店铺室内区域完全开放，如果担心防疫，可以坐在户外用餐。“我们所有的备案手续，员工核酸检查都已经做了，顾客可以放心用餐。”工作人员说。

广屋创作·日本料理店员工表示，店内不限制用餐人数，也不限制时间，不过一些大桌需要提前订位。“比如，如果有6人要来用餐，那要到等下周一，现在都已经约满了。”

“用餐1.5小时”

是否太严苛

《餐饮服务业复商复市防控指引》（第三版）鼓励实行餐饮桌长制，就餐时间一般掌握在1.5个小时左。针对限时、限流，商家和消费者都有不同的看法。

“我觉得设置限流挺好的，这不仅是为了防疫，也是出于提升服务质量的考虑。因为我们的员工很久没有面对顾客了，进行50%至75%的限流，让大家先适应适应，再彻底放开，有助于员工找回工作状态。”一名店长称。

而一些消费者对限流持有保留态度。“在餐厅里，硬要保持1米以上的距离基本是不可能的。我们太久没有堂食了，真的很期待能快点回到心仪的餐厅。我认为，与其关注限流，不如多做好消毒，落实好顾客扫码，这样大家都能放心。”市民王小姐说。

至于“就餐时间一般掌握在1.5个小时左右”，店家和顾客均表示难以执行。“虽然政府是这么提倡的，但如果顾客没吃完，我们不会赶他走。”一家厚贞日式烤肉的店员如此表示。还有一些受访者认为，如果是吃工作餐，1.5小时绰绰有余，但如果是朋友聚餐，1.5小时明显太短，政策制订应避免“一刀切”。

为了把就餐时间掌握在1.5个小时左右，一些餐饮门店采取弹性模式，让消费者能够在有限时间内舒适用餐。

“因为我们的菜品比较精致，制作过程需要一定的时间，所以我们让消费者先行点单，上菜以后，开始计时。用餐时间尽可能控制在1.5小时内。”新亚粤菜馆食品餐饮总监蔡梦芸告诉劳动报记者。

炊烟小炒黄牛肉负责人金功伟则表示，餐厅加快了出餐速度，尽可能在20分钟内完成点单到上菜，以三到四位的用餐量，一般顾客可以在有限时间内完成用餐。

有消费者表示，希望餐厅将1.5小时的用餐时间根据实际情况弹性操作，不要轻易到点就下“逐客令”。“我们如果夫妻俩人用餐，那么和平时在家一样，一般半小时左右可以用餐完毕，但如果亲友相聚，那么时间可能会延长。作为消费者，我们会参照执行，但如果拖延了，也希望餐饮门店能友情提醒，适当延时。”顾客李先生如是说。