日本人吃咖喱吗,日本为什么吃咖喱

2022-09-18来源：萧翱瘁编辑：佚名标签：日本人是怎么吃上咖喱的？过程值得国人深思100年

文章导读: 执笔：陈小刀“日本人竭力模仿欧洲人的一颦一笑，男宾们抽着哈瓦那雪茄，玩惠斯特牌；其他人则小口小口品着宴会上堆积如上的松露、果酱和冰激淋雪葩。” 伊恩·布尔玛在《创造日本:1853-1964》一书中，这

执笔：陈小刀

“日本人竭力模仿欧洲人的一颦一笑，男宾们抽着哈瓦那雪茄，玩惠斯特牌；其他人则小口小口品着宴会上堆积如上的松露、果酱和冰激淋雪葩。”

伊恩·布尔玛在《创造日本:1853-1964》一书中，这样描述了明治时期民众对西方生活的效仿。通过作为明治维新国策之一的“文明开化”，当时的日本人得以全方位、大范围地了解接触西方文化。尽管一开始的模仿有些笨拙好笑，但这并不妨碍当时的日本人对西方文化的专注。

事实上，“文明开化”翻译自西方的“文明（Civilization）”。1875年，日本近代著名思想家福泽谕吉在其代表作《文明论概略》一书中首次使用“文明开化”。按照福泽的解释，要实现西洋文明，首先必须要“开化”，也就是抛弃封建旧俗，实现移风易俗。

作为日本著名的私立大学，庆应义塾大学和早稻田大学均创立于明治维新时期，不顾由于早大的创立大隈重信后来从政，所以使得其在日本的历史地位和评价较庆应大的创立者福泽谕吉略微逊色一些。（图为福泽谕吉）

“文明开化”在明治时期的日本有两层含义。宏观层面而言，“文明开化”是对西方近代各种制度的积极引进，如制定《明治宪法》、引进国会制度、建立新式海军以及推广义务教育等。日本在推行西方近代制度方面，虽然遭遇了一定的阻力，但整体上是较为顺利的。

不过，“文明开化”在微观层面的推进就难了。与引进西方各种先进制度不同，实现移风易俗并非易事，毕竟上层精英们习惯了用刀叉吃饭，不代表普通民众就习惯喝牛奶、吃咖喱饭。在这种情势下，明治政府主要是通过自上而下的方式推动日本民众的移风易俗。

明治天皇的示范效应

明治维新前的很长一段时期内，由于受佛教思想影响，日本人几乎不吃牛肉，并认为吃牛肉将会有损身心健康。然而，随着“黑船来袭”、岩仓使节团远赴欧美考察，使得越来越多的日本精英惊讶于欧美人强壮的体魄与身高。

比如，作为内阁总理大臣的伊藤博文的身高约为160cm，这在当时的日本算是高个子了，但需注意的是伊藤是政府高官，在日常饮食和营养搭配上要远远优于普通老百姓，所以当时日本普通老百姓的平均身高肯定要更低一些。

在这样的背景下，明治政府开始积极鼓励民众吃牛肉增强体魄，而明治天皇更是以身作则，积极示范。

根据《明治天皇纪》记载，1872年1月1日，明治天皇成为日本皇室中首位吃西洋料理的天皇，而同年1月26日，明治天皇又首次享用了牛肉——曾一直被皇室视为忌讳的食物。

明治天皇还在皇室中开启西方近代饮食习惯，如喝牛奶、喝啤酒等。由于天皇在日本国民中有着极为特殊的地位，所以明治天皇在西方近代饮食上的举动，无疑会影响到普通日本民众的饮食习惯。

日本人接受牛肉始于明治维新时期，但是略微讽刺的是，日本现在在进口牛肉方面存在贸易壁垒。在刚刚结束不久的日美新一轮经贸谈判中，美方就要求日本开放牛肉进口市场。

在个人服装打扮上，明治天皇同样积极带头推广。明治维新后不久，明治天皇便一改过去日本天皇涂脂抹粉的形象，以断发蓄须、军装戎马、干练果敢的形象出现在国民面前。

明治天皇个人服装打扮的转换，不仅体现了明治政府对学习西方的真正，而且也体现出了他个人对西方文化的接受，而这也使得越来越多日本民众剪短头发、脱下和服，穿上西式服装。

以制度推进西方礼仪规范

在日剧《坂上之云》中有这样一幕，秋山真之（明治时期著名海军将领，曾以海军参谋身份参加日俄战争，是日本联合舰队胜利的第一号功臣）与其他进入海军学校的学生，在饮食上被要求按照与欧美海军一样使勺子吃咖喱饭。对于习惯了使用筷子吃和食的秋山及很多学生而言，突然用勺子吃味道“古怪”的咖喱饭是一个不小的挑战。

虽然吃咖喱饭只是一个非常普通的细节，但这却体现出了当时明治政府在学习西方过程中的细致，并且将任何一个小细节都加以规范化、制度化。

“海军咖喱”如今已经面向日本普通老百姓了，其中美军驻横须贺海军基地的咖喱较为有名。（图为“横须贺海军咖喱”）

除了当时的海军外，明治政府还积极推动官派留学生制度，并大量雇用西方技术人员、科研人员以及教师等前往日本进行授课。明治时期思想家福泽谕吉在创办庆应义塾后，也曾大量雇用外国人来日本教授英语、西方礼仪。

明治政府还要求教育机构在编印教科书时，必须大力提倡“文明开化”。各个教科书编印机构也根据明治政府的规定，在内容上明确“文明开化”的重要性和迫切性。

因此，“文明开化”可以说是明治政府初期强推的一项自上而下的政策，而其目的就是要引领国民生活向现代社会革新。

知识精英对西方文明的普及

在“文明开化”过程中，知识精英扮演了关键角色，他们是开启民智、实现移风易俗的宣传者、倡导者和实践者。

1873年7月，从美国归来的明治时期思想家森有礼创建了“明六社”，以“开启民智、文明开化”为己任，积极引进并推广西方的哲学、法律、教育等启蒙思想。“明六社”聚集了当时一大批知识精英，如福泽谕吉、中村正直（明治时期启蒙思想家）、西周（明治时期启蒙思想家）、高桥是清（日本央行行长）等。通过机关刊物《名流杂志》传播西方启蒙思想、引领日本社会移风易俗。

1871年-1873年的岩仓使节团留学生成员在回到日本后，也在不同领域扮演着启蒙者的角色。比如，曾经留学英国的中江兆民在1874年回国后，开班法文私塾，教授法律、政治、历史、哲学等课程。

曾经留学美国的津田梅子在1889年回到日本后，开创“女子英学塾”（现为津田塾大学），成为推动日本女子教育的先驱者。