牛打滚是一种烹饪方法，也叫炒牛肉。它可以在很短的时间内烹饪出美味的牛肉，这使得它成为一种很受欢迎的烹饪方法。
首先，准备好所需的食材，比如牛肉，洋葱，胡萝卜，蒜头，辣椒，花椒，八角，草果，生姜，料酒，盐，鸡精，糖，醋，酱油等。
其次，将牛肉切成薄片，然后放入碗中，加入料酒，盐，鸡精，糖，醋，酱油，搅拌均匀。
然后，在锅中加入适量油，烧至八成热，然后将牛肉片放入锅中，快速翻炒，至牛肉表面变得金黄色，此时，将洋葱，胡萝卜，蒜头，辣椒，花椒，八角，草果，生姜加入锅中，继续翻炒。
最后，将油放入锅中，调入盐，鸡精，糖，醋，酱油，继续翻炒，直至牛肉变得酥脆，汤汁收干，即可关火，撒上葱花，淋上香油，装盘即可享用。
牛打滚是一道简单又美味的菜肴，它可以在很短的时间内做好，而且口感鲜美，风味独特，深受食客们的喜爱。
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