川酒中的六朵金花,川酒6朵金花都有哪6种酒

2023-04-06来源：萧翱瘁编辑：佚名标签：

文章导读: ❶剑南春唐时宫廷酒，今日剑南春，用自古沿袭而来的生产流程，诠释了“大唐国酒”的韵味。剑南春的由来，最早可追溯至唐代，可谓大唐文化的符号，其身上也承载着浓厚的历史文化。目前，剑南春天益老号千年活窖

❶剑南春

唐时宫廷酒，今日剑南春，用自古沿袭而来的生产流程，诠释了“大唐国酒”的韵味。剑南春的由来，最早可追溯至唐代，可谓大唐文化的符号，其身上也承载着浓厚的历史文化。目前，剑南春天益老号千年活窖池群，至今为止是国内规模最大、保存最完整、持续生产时间最长的国窖群。

得益于优越的生态环境，剑南春有着独特的酿酒微生物，通过这些物质的省长繁殖，产生有利于人体的活性生物物质。剑南春不可异地复制生产的根本原因，便是这不可复制不可迁移的独特微生态环境。

在老窖池和微生物的作用下，再加之科学的粮食配置，最终酿造出颜色清澈透明、沉香与浓香并存的剑南春。

❷五粮液

姚子雪曲，轻而不薄，厚而不浊。从姚子雪曲到如今浓香龙头，五粮液代表的便是川酒的品牌和品质。

位于长江第一城宜宾的五粮液，拥有持续发酵651年、历史最悠久的古窖池群，也是中国现存最早的发酵窖池。目前，五粮液具有年产量白酒20吨的生产能力和40万吨的原酒储存能力。

五粮液的稀缺品质，一方面来源于自然环境的不可复制和不可再生性，另一方面则是其独特的酿造工艺。

每一滴五粮液的诞生，都需经历上百道工序。从其五种粮食合理配比的“陈氏秘方”开始，五粮液需经历包包曲制曲工艺，跑窖循环、续糟配料，分层起糟、分层入窖，分甑分级量质摘酒、按质并坛等酿酒工艺，原酒陈酿工艺，勾兑工艺以及相关的特殊技艺。

严苛的工艺条件，赠与了五粮液香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉尽爽、酒味全面的独有风格。

❸泸州老窖

公元1324年，泸州老窖酒第一代传人郭怀玉发明了甘醇曲，其丰富的微生物和独有的成分，使酿造出来的酒体独具风格，为国窖1573奠定向好的基础。

正如其名，“老窖”是泸州老窖存在的根基。这里的老窖，在440余年的时间中从未间断过使用，全世界也仅有泸州老窖拥有微生物连续繁衍的窖池。

在泸州老窖股份有限公司国家级品酒师许欢看来，五行相生，阴阳和谐的美酒是中国传统文化与东方哲学的最佳结合体现，白酒具有火的性格，因水火相生相对的特性，在酿造过程中必须使其蕴含的能量达到阴阳和谐的状态。而泸州老窖拥有龙泉洞、纯阳洞和醉翁洞三大储藏洞穴，使酿造达到阴阳和谐的状态，酒体日趋平和。

在阴阳和谐的状态下，国窖1573滋味美妙延长。

❹郎酒

郎酒，产于赤水河畔的二郎镇，拥有浓香、酱香和兼香三种香型。作为四川“六朵金花”中唯一能生产酱香的一个企业，郎酒的魅力格外独特。

位于赤水河流域核心酿造地段的郎酒，需经过7次取酒的工序后进行分级储存，新酒需在天宝洞、地宝洞和人和洞中储存至少5年以上的时间，是储存时间最长的。长时间的储存，使郎酒带有浓郁的沉香和自然而然的矿物香气。

在机械化高度发达的当下，为了保证有氧发酵，郎酒仍然采用手工生产。因此，郎酒的优质酱酒产能只有30000吨。但正是这样精心酿造出来的郎酒，香气浓郁，带有淡淡的果酸味，味感细腻，稀缺性也不言而喻。

❺水井坊

600年活着的传承，一句话道出了水井坊的历史。600年前，水井坊在现今酒坊遗址率先建坊，一直到今天也从未间断过使用。

在这座酒坊下，有600年前的酿酒古窖池，生产工具一应俱全，并有明清近代三层叠加的现象，填补了中国考古的历史空白，是一部或者的酿酒史书，被坊间誉为中国白酒第一坊。

匠心酿匠酒，传承的水井坊是无色清亮透明的液体，酒香浓郁，细闻之后香味直接夹杂着烘焙的烤坚果香。在双轮发酵双重工艺的作用下，会有更多的物质被吸纳到酒体中，口感醇香优雅，醇厚丰满。

❻舍得酒业

在白酒行业中，舍得一直是生态酿造的标杆。上个世纪80年代，舍得率先提出生态酿酒的概念；90年代末，成功打造了国内第一座生态酿酒工业园。2017年，舍得联合高校打造成功打造中国生态酒产业技术研究院，进一步拓宽舍得在生态酿酒领域的深度与广度。

在舍得品质中，水、曲、粮、窖、艺、藏是关键的六要素，其中，舍得的制曲图源于一幅残卷有着1300余年历史的复原图。集齐六要素的舍得，香气像兰花一样优雅、细腻，没有强烈的扑鼻感。

目前，舍得的世纪陶坦库，存放着约12万个以上的陶坛，里面储存的高品质老酒约10万吨以上，称得上压箱底的财富。

天府之国多佳酿，蜀都自古飘酒香。川酒的香是浓郁的，也是多样的。川酒头部军六朵金花的韵味各有不同，而腰部力量的十朵小金花，也有着自己的特点。

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