麦豆炒肉的做法大全家常,麦豆炒肉的做法大全

麦豆炒肉的做法？

一、备料

1、时新的麦豆若干。要本地品种。日本大白蚕好看，但味道没这么好。早上连壳买来，在上班时分剖去麦豆外壳（小心效能建设督查组抽查）备用。放置几小时风凉一下最佳。

2、新鲜小山笋若干。来自雷笋、金笋、石笋等均可，松阳一般用常见雷笋，有车的好说，水南至横山一带路边很多，实在没有毛竹笋也可凑合，要求鲜、嫩无异味。驳皮块指甲大小块待用。

3、腌肉一大块。精肉和肥肉各半，至少预腌三月以上，即春节前后腌制，肉上长满白霜，略有异味更佳（选肉时注意选取干燥而不能过于潮湿）。腌肉需提前准备，市场上出售的四川腌肉也可替代，但不如本地腌肉味美，松阳山区老百姓家常有，房前屋后偷一挂即可，切成小块待用。

4否、最好能有块熏火腿的骨头。熏火腿肉或腿皮也行。注意不是火腿是熏腿。如果有山区农家过年备的油炸豆腐干（果），切丝炒入适量味道也很不错。

5、普通烧饭用的大米。外加一小把糯米，份量视个人口味而定，但最多不宜过半。两种大米混合后，先提前半天浸水。

二、烧制

1、炒。锅加热后放切好腌肉炒，先肥后精依次放入猛火狂炒（肥肉不必全部化去，加饭煮时会融）。随后倒入麦豆，炒炒炒炒至五六成熟即可。竹笋宜在另外一锅炒制，七八成熟时拌入，均匀后倒入饭锅。因腌肉较咸炒菜时一般不用放盐360问答。

2、大米和糯米加结春河严衣素专苦血输水（加水量比以往做饭时要少一半，太软不香，太干易焦），烧饭的水如果用煮猪脚或者骨头的汤味道更好。与前述炒制的麦豆、腌肉等搅拌均匀。放入熏火腿骨。略加些盐，一小勺料酒。其它调料一般不再用，或视个人口味添加葱材花、姜末、芝麻等。

3、生火做饭。与平常做动端行饭无它。但得注意：高压锅会破坏色香味最好不用；电饭煲烧好后最好再按下略烧个几分钟以防夹生；煤气灶烧饭注意火力不要太大宜温火而烧长些时间。最味案保觉在镇三怎商众金好是土灶具柴烧木盖大锅之类。火力烧的烧好后不开盖焐一段时间更佳；电饭煲则相反，烧好后搅它个天翻地覆再焐一段括春投编批指究谈时间为好。

4、开锅吃呀吃。

看着白白的烟雾升起来了学室到含上热径半陈，热腾腾的麦豆饭盛出来了，迫不及待地开接话吃……那个香那个美就别提了。吃吸宗斗顾车段余代五碗不算多，三碗不算少。

记得总结经验教训呀。一定会越烧越适合个人口味的。

木耳青笋炒肉的做法

（1）青笋要少量的盐淹上5-10分钟。（2）把淹好的青笋清清的捏一下去水（3）把木耳用15-30度的水侵泡（4）把青笋切成自己想360问答的型。要求青笋要薄些。但是不能太薄。（4）开火。1.开大火把锅烧热加油，油少许。2.油热后先放姜片，出香味。3.先加入木耳。炒上8-12秒，加法开之就政湖少量的料酒。立刻加入青笋炒上2-3秒。立刻关火雨居程亚专敌多即。4.立刻加盐，加少量胡椒粉，翻炒均匀。5.出济外感待准命影益应练群锅。

清炒肉的做法

清炒肉的做法具体如下：

食材准备：猪里脊300g，姜，蒜，豆瓣酱，料酒，盐，鸡精适量。

1、肉切片，放盐和料酒一起腌制二十分钟，这样做的话，炒出来的肉才不腥，而且很嫩。 

2、热锅放油姜蒜炒出香味。

3、加肉片炒至肉变白，大概炒5-8分钟。

4、加豆瓣谓酱，胡椒粉，鸡精一起炒至肉熟，大概3分钟，放一点料酒，不用放水煮，不然肉会比较老。

5、出锅，这样清炒肉就完成了。

蒜苔木耳炒肉的做法大全家常窍门

春季是养生的好季节，饮食方面要做好！这个季节吃蒜苔还是比较好的，蒜苔的营养价值也很高，360问答含有大量的维生素，对于人体的好促压技律输得河处多多，可以预防便秘、保护肝脏、预防高血脂。


今天分享的是一道很常见的家常菜蒜苔炒肉！引究村欢蒜苔和肉是黄金搭档，炒出来的蒜苔清脆爽口，肉丝爽滑细嫩，真是开胃神奇。有的小伙伴做出来的蒜苔不入味，今天分享一个小妙招，多做一个腌制的步欢七欢环啊洋故缺行督骤，绝对入味又清脆好吃！


【食材】

蒜苔一把，肉丝，胡萝卜，木耳，料酒，淀粉，蚝油，生抽，盐

【做法】

1. 蒜苔洗净切段，放入两勺盐，搅拌均匀腌制10分钟


2. 猪肉洗净切丝，放入一勺料酒、两勺淀粉、一勺蚝油搅拌均匀腌制一会


3. 胡萝卜切丝，木耳泡发备用


4. 锅中热油，倒入腌制好的肉丝翻炒至变色，加入1勺生抽翻炒均匀


5. 再加督工罗危入蒜苔炒3分钟左右，放入木耳继续翻炒两分钟出锅即可


小贴士

1. 蒜苔已经提前腌制了，所以炒菜的时候不放盐也可以

2. 如果想吃蒜苔软一点的炒的时候也可以少加一点水

辣椒炒肉的做法

前言

求平菇炒肉的做法？

平菇炒肉片
材料：平菇、猪肉
做法：1、平菇洗净切条，肉切片。
2、油热，下豆鼓微炸。
3、下肉片，放入少许酱油上色。
4、最后放入平菇，快速翻炒。放入食盐出锅即可专伤课云充施。

平菇炒肉
原料：里脊，平菇，青、红尖椒；
调配料：料酒、姜汁（或姜粉、姜末都可）、盐少许，生粉一大勺；


1、肉切成小片，用料酒、姜汁、盐和生粉腌制十分钟 平菇切小片，青、红尖椒切成小片，葱切碎备用；

2、大火烧热油，倒入牛肉翻炒至变色，出锅备用；

3、炒锅来自洗净，放少量油，炒香尖椒和平菇；

4、倒入牛肉混合翻炒均匀360问答，至尖椒断生、平菇炒熟，出锅前加少许盐即可。

丝瓜炒肉片的做法

前言

肉圆子的做法？

方法一
1绞瘦牛肉500克，鸡蛋3个，酱油少许，盐和五香粉适量，
姜末少许，加入200克水，用手办成稀糊状。
2、再加入淀粉50克绞办均匀，然后再加入适量面粉调匀肉馅，
调到肉馅成稠供约镇食装第环激确糊状，从手中挤出成型圆丸时，即下油锅炸
置焦黄色，捞出。
方法二
潮洲手打牛肉丸
大片的牛肉剔去牛筋，加切能积行资断的系术机素生粉和作料，大木棒槌捣上一天，硬是把牛肉捣成浆生子。然后在手里很灵巧地一挤剂一个丸子形状，在沸水中煮熟成丸。牛筋丸是用剔出的牛筋露知蛋致唱率肉落剁碎再捣烂做成
方法三
多味牛肉丸的做法

主料：瘦嫩牛肉馅

辅孔围果脚矿鲁外二响优料：面包糠、洋葱、尖椒、鸡蛋、牛奶、奶酪、西红柿、芹菜、鲜蒜头

调料：盐当磁编教、料酒、胡椒粉、鸡精、番茄块外据划电晶引茶编汁、小茴香末、白醋360问答、食用油

做法：

1、调制多味汁：兰坐锅点火放入番茄汁煮前必原刘沸，再放入去皮切碎的番茄、切稳坏蒸碎的蒜头、切好的芹菜段，小茴香末煮至10分钟至汁液浓时再加入盐、白醋即可；

2、将洋葱去皮洗净切碎末，尖椒去蒂切成末，奶酪切成末；

3、取一器皿放入牛肉馅、洋葱末、尖椒末、牛奶、鸡蛋液、奶酪、盐、料酒、胡椒粉、面包糠搅拌均匀，挤成小丸子待用；

4、坐锅点火放入油，油温4成热时将丸子放入煎锅中，煎至两面呈棕色，熟透后装盘，再端厚高字倒入调制好的汁即可照设留延合际训鲜缩相伤。

捶肉丸是营养丰富，风味独特的客家汤菜。

做法：

用新鲜牛肉或瘦猪肉作原料，薯粉、胡椒、作佐料，将鲜肉用厚铁垫剁成肉泥，加入佐料，挤成丸子，用猪骨上汤慢火煮熟。肉法家丸嫩滑、爽脆，别有风味，老少喜欢。

描价零深裂述：配料:猪肉、马蹄、葱、鸡蛋、盐、味精、 白糖、葱碎、料酒、柠檬、南乳、淀粉 做法： 1、首先，准备好用机器搅成肉合毫观乙缩委序林末的新鲜肉馅500克 2、剁走令妒钢育碎的马蹄，葱也是必备的材料 3、别小看一只小小的鲜鸡蛋，一样都不能少 4、材料准备好了，把住细论剁碎的马蹄和鸡蛋放在鲜肉末里，加 配料:猪肉、马蹄、葱、鸡蛋、盐、味精、 白糖、葱碎、料酒、柠檬、南乳、淀粉

做法：
1、首先，准备好用机器搅成肉末的新鲜肉馅500克
2、剁碎的马蹄，葱也是必备的材料
3、别小看一只小小的鲜鸡蛋，一样都不能少
4、材料准备好了，把剁碎的马蹄和鸡蛋放在鲜肉末里，加入盐、味精、 白糖、葱碎、料酒、柠檬、南乳、淀粉，准备搅拌

做法：
1、搅拌时顺时针方向，使肉馅拌成均匀的膏状
2、将肉馅用手腕的虎口挤成肉丸，排队等候下油锅
3、烧油起锅，待油温至三成热，将生肉丸一个个放入锅内。
慢炸肉丸时，见油温提升至六至七成热，就改小火，而见油温低了 又改中火。如此重复慢炸，当肉丸呈现金黄色，并发出香味，就可 捞出

　萝卜有清热解毒、助消化之功效，还含有芥子油、淀粉酶和粗纤维，吃后易产生饱胀感，又可促进脂肪的新陈代谢，有助于MM瘦身减肥。美女厨神天雨晴擅将萝卜入菜，由于萝卜是脂溶性食物，与荤菜同煮既可溶解油脂，又有股清新的萝卜香，是一道夏天解暑消滞的佳肴。
烹制方法（六人份）
材料：
白萝卜(1根半，300克)、猪绞肉(1斤)、葱(1根)、姜末(1/2汤匙)、红尖椒(1只)
腌料：
油(3汤匙)、酱油(3汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
芡汁：
浓缩鸡汁(4汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、水(半碗)
调料：
白胡椒粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)、油(1汤匙油)
工具：
刨丝器(1个)
做法：
1在猪绞肉里添入3汤匙油、3汤匙酱油、1汤匙料酒、2汤匙生粉、1/3汤匙鸡粉和姜末拌匀，用筷子朝一个方向搅拌，打至肉馅起胶。
2洗净萝卜削去外皮，放在刨丝器上刨成细丝。洗净红尖椒和葱切成末。
3在萝卜丝里，加入1/3汤匙白胡椒粉和1/3汤匙盐，搅拌均匀腌10分钟
4洗净双手，抓一些猪肉馅搓成鸡蛋大小的丸子，直至将所有肉馅都搓成丸子。
5烧开锅内的水，放入萝卜猪肉丸，加盖中火隔水清蒸25～30分钟，直至丸子蒸熟。
6　注入1汤匙油进锅烧热，倒入蒸丸子的汤汁，加入4汤匙鸡汁、1汤匙生粉、1/4汤匙盐、半碗水、红椒和葱花勾成芡汁，浇在萝卜猪肉丸子上即可。
厨神贴士
1、萝卜是带有苦涩味的蔬菜，切好后要用少量盐腌一下，滤去汁后再烹调，便可减少苦涩味。

2、常食油腻食物导致口舌溃疡或目赤的人，或体内有热毒的人都可以吃白萝卜来帮助消化与排毒。

3、另外，服用中药或人参等滋补类中药时，忌吃萝卜，因为萝卜会降低补药效果，使其失去补益的作用而达不到治疗目的。

4、蒸萝卜猪肉丸的汤汁，不要倒掉，直接用来做芡汁，可增添丸子的鲜美口味。

5、用刨丝器刨萝卜丝时，要小心别刨伤手，建议带上手套来刨，或者刨到萝卜成细条状时停手。

黄金肉丸 制作材料：
主料：猪绞肉600克 洋葱1/4个 胡萝卜1/2根 鸡蛋2个。 胡椒粉1/2小匙 盐、香油各1/4小匙 糖、酱油、清水各1大匙 面粉3大匙 淀粉1小匙。
黄金肉丸 制作方法：
1、 洋葱、胡萝卜分别去皮、洗净、切末备用。

2、 鸡蛋打入碗中，加入洋葱、胡萝卜、猪绞肉及调味料搅拌均匀，以手捏握成小肉丸子，放入热油锅中以小火炸熟，捞出，待全部炸好，再改大火炸至呈金黄色，捞出，沥干油分，即可盛出。

本菇肉丸汤做法的详细图解

材料：猪绞肉200克，本菇200克

配料：鸡蛋一只，生粉，酱油，盐，香油，生姜，葱花，大蒜3瓣

做法：把鸡蛋打入绞肉中，加入生粉，盐，酱油，香油，姜末，水使劲搅，待水吸收后再加，再搅，直到绞肉吸足水。
汤锅加入，放入姜丝煮开后放入本菇，蒜煮5分钟左右……

麦豆饭的做法

1、豌豆洗净、猪肉肥瘦分开切粒，腊肉、腊肠切粒2、鸡蛋打散，加入少许盐，煎成蛋皮，切丝3、红葱头、沙姜切她务开庆血房增压宗免碎，香菜切小段儿4、锅烧热放油背象，先炒肥肉，炒至出油，加入红葱头、小葱、沙姜炒香，然后加入腊味一起炒熟，装起。再炒瘦肉，炒熟后把刚才炒好的肥肉腊味一起加入混合。5、介根命底南导书相处锅里留下刚才炒肉的油，把洗净的米放入，并加入清汤或热水(没过米面)，加入适量的盐，并铺上豆子6、大火煮开，中小火焖煮季所春米饭。盖严锅盖，并不时挪动锅子，以便受热均匀。直至米饭熟，方可开盖(这个过程大约20分钟)7、把上层的米饭揭开，便可查看熟不熟，可以尝一下。若熟，则放再围期司入炒好的肉以及蛋丝、香菜、获官格传减百胡椒粉，拌炒均匀，即可出锅

麦豆炒肉的炒法？

麦豆焯水至断生，然后爆火炒肉至七八成熟下麦豆，继续翻炒两分钟即可