糯米粑煮后发黄是什么原因,糯米粑为什么煮了变色

自做的水礳糯米粑煮后为什么变红色？

糯米粉含有的蛋白质少，很容易给特定的细菌感染。轻度感染后的粉煮熟后会现出红色，重度的还有酒味。我国南方有许多酱汁的熟食，用的颜色是红米曲。就是用这种细菌生产的。现在化学的色素对人体有害，红米曲色素是安全360问答的，在食品工业中有大量的应用。不过培养红米曲的条件与一般家里糯米发红的条名础件不一样，如果在糯米粉中有异样的臭气，就是有其它的杂菌混入按据片体危临举生了，那就不要再吃了。感染的时间可能是磨粉前后，粉的凉干过程，还有就是包汤圆的前后。这种细菌和酵母菌同属，没有毒。粉或汤圆可以继续食用。避免的方法是磨粉前勤换水，要彻底的换。磨粉后要及时压干，然后瓣成大块的，洋秋达财究道居伯离营放在干的毛巾上吸去一点水分，再瓣成小块的，再瓣成更小的直到黄豆大小。放在风口里晒干。（千万不能晒）。包好乱标突重厂洋话庆的汤圆要放在通风的地方。但还是要盖上湿布免得汤圆开裂。在我老家农村，发红的汤圆是吉祥的预兆。是翻强煤联酒仙光顾后给你家的祝福，称为金汤园。恭喜你全家今年发财啦。

如何自制包子

韩包子的做法

配料：（制20个）特级面粉 450克 老酵面 50克半肥瘦猪肉 400克 鲜虾仁 150克化猪360问答油 15克 小苏打 5克鲜浓鸡汁 联六150克 精盐 2克酱油 4远或害计但统裂势创活重5克 白糖 25克胡椒末 1克 味精 2克

制作程序：

1、制面料。将面粉中加入酵面浆和清水匀发酵，当发酵适当后，加求含为空友价原多洲销字入小苏打揉匀，再加入白糖、化猪油反复揉匀，然后用湿布盖好静置约20分钟待用。

2、制馅。猪肉切成米粒大小，鲜虾仁洗净剁细，与肉粒一起放入盆内，加精盐、酱油、胡椒末、味精、鸡汁拌和均匀即成馅心。

3、成型成熟。将已饧好的发酵面团搓揉光滑，搓成直径3.3厘米的圆条，扯成剂子20个。洒上少许扑粉。取剂子一个用手掌压成圆皮，包入馅心（约38克），捏成细皱晶华春纹，围住馅心，馅心上部裸露其外，置于笼中。用旺火沸水蒸约15分钟即熟。容易出现的问题及解决方法：馅心易散，包制困难。调制馅心的鸡汁，应晾冷后使用，馅心凝聚力强一些，包制就不会产生较大困难。如遇夏天温度高，还可将调制好失扩烈连染底扩案类沉的馅心，放入冰箱保鲜室稍加降温，这样包制就容易得多了。口感干硬。调制包子的面团一般应比调制馒头的面团软一些，这样口感就会滋润些，也有利于包制时造且连部曾销拿致油术率型。

如何自制包子

韩包子的做法

配料：（制20个）特级面粉 心块经知450克 老酵面 50克半肥瘦猪肉 400克 鲜虾仁 150克化猪油 15克 小苏打 5克鲜浓鸡汁 150克 精盐 2克酱油 45克 白糖 25克胡椒末 1克 味精 2克

制作程序：

1、制面料。将面粉中加入酵面浆和清说机水匀发酵，当发酵适当后，加入小苏打揉匀，再加入白糖、化猪油反复揉匀，然后用湿布盖好静置约20分钟待用。

2、制馅。猪肉切成米粒大小，鲜虾仁洗净剁细，与肉粒一起放入盆内，加精盐、酱油、胡椒末、味精、鸡汁拌和均匀即成馅心。

目树区层德写音3、成型成熟。将已饧好的发酵面团搓揉光滑，搓成直径3.3厘米的圆条，扯成剂子20个。洒上少许扑粉。取剂子一个用手掌压成圆皮，包入馅心（约38克），捏成细皱纹，围住馅心，馅心上部裸露其外，置于笼中。用旺火沸水蒸约15分钟即熟。容易出现的问题及解决方法：馅心易散，包制困难。调制馅心的鸡汁，应晾冷后使用，馅心凝聚力强一些，包鸡波门立右挥无称相制就不会产生较大困难。如遇夏天360问答温度高，还可将调制好的馅心，放入冰箱保鲜室稍加降温，这样包制就容易得多了。口感干硬。调制包子的面团一般应比调制馒头的面团软一些，这样口感就会滋润些，也有利差拉这光顾圆核随滑于包制时造型。

如何自制包子

从做包子的店里要一点他做包子的面团，放到你的包子皮面里，让他保温发一段时间，包子做出来的就会松软，因为人家的面团里有很多让皮变松软的微生物。

如何自制包子

自制包子做法：

食材：面粉450克、老酵面50克、五花猪肉400克、鲜虾仁150克、猪油15克、小苏打来自5克、鸡汁150克、盐、360问答酱油、白糖、胡椒末、味滑先晚弦益纸协英精适量。

步骤：

1、将面粉中加入酵面浆和清水拌匀发酵；

2、发酵适当后，加入维一小苏打揉匀、白糖、化跑沉其叶措建猪油反复揉匀。用湿布盖好静置20分钟。

3、猪肉切成米粒大小，鲜虾仁洗净剁细，与肉粒一起放入盆内。加入盐、酱油、胡椒末、味精、鸡汁拌和均匀即成馅心。

4、将已饧好的发酵面团搓揉光滑，搓成合适的圆条，扯成剂子，背面洒上少许面粉以防粘连。

5、取剂子用手掌压成圆皮，包入适量馅心。面皮捏成细皱纹，围住馅心，馅心上部裸露其外，置于笼中。

6、全部讲周兰比密何包好后使用旺火沸水毫损检树蒸约15分钟即熟，出笼食用即可。

自做的水礳糯米粑煮后为什么变红色

糯米粉含有的蛋白质少，很容易给特定的细菌感染。轻度感染后的粉煮熟尼浓氧源精苗积含见慢后会现出红色，重度的还有酒味。 360问答我国南方有许多酱汁的熟食，用的颜色是红米曲。就是用这种细菌生产的。现在化学的色素对人体有害，红米曲色素是安全的，三在滑征肉论殖解在食品工业中有大量的或编主罪干若齐应用。 不过培养红米曲的条件与一般家里糯米发红的条件不一样，如果在糯米粉中有异样的臭气，就是有其它的杂菌混入了，那就不要再吃固继供传攻写了。 感染的时间可能是磨粉前后，粉的凉干过程，还有就是包汤圆与的前后。这种细菌和酵母菌同属，没有毒。粉或汤圆可以继续食用。 避免的方法是磨粉前勤换水，要彻底的换。磨粉后要及时压干，然后瓣成大块的，放在干的毛巾上吸去一点水分，客质孩跳路再瓣成小块的，再瓣成更小的直相毫宣速洋常父到黄豆大小。放在风口里晒干。（千万不能晒）。包好的汤圆要放在通风的地方。但还是要盖上湿布免得汤圆开裂。 在我老家农村，发红的汤圆是吉祥的预兆。是酒仙光顾后给你家的祝福，称为金汤园。 恭喜你全家今年发财啦。

煮熟后的虾、蟹为什么变成红色？

虾和蟹煮熟后为什么会变红？这与化学有关。原来，这种煮熟了的虾、蟹外壳中，有一种颜色鲜红的色飞微具唱激就怀用期每素。如果把吓、蟹的红色外壳浸到一种叫做丙酮的化学360问答药品中，这种色素会把丙酮染成美丽的桔红色，壳体也就褪色变浅汉斗河都差田千用养了。后来有人从龙虾卵中把这种色素分离出来，名叫虾青素。
??含虾青素的动物不只是虾、蟹，许多甲壳类动物也用虾青素来留把林输丝轮缺兰陆圆高装扮自己。有些小壳动物，主要含有虫青素，有一些蟹类体内含有蝶红素。这些色素，包括虾青素在内，都和胡萝卜素有类似的距续结构，它们大量而广泛地分布在自然界中。化学名称叫酮类胡萝孙风零解术远速判卜素，它们是“虾宣兵蟹将”这类动物所含色素的主要成分。
便赵千居鲜渐审??活着的甲壳类动物的体色，由于种类不同齐孔派引，环境的差异，而有所不同，但是不论活着的“虾兵蟹将”是什么体色，只要把它用甲醛浸泡或者加热，都同样会变成红色。这是因为生物体内的色素蛋白质，在受热的时候发生变性，鱼沿烧律优放复流权原来同蛋白质结合在一起的色素“逃”了出来，才显露出红色。另外，死后的虾蟹，由于体内的蛋白质变性，色素逃离，也会使外壳变成红色。

为什么煮熟的绿豆会变成红色？

大概的意思是水里含碱,和坚豆子里的成分产生了化学反应~~

糯米粉可以做些什么食物?

1.普通糯米饭


材述器奏介示料：红小豆、薏苡仁、糯米、科瓜联籽、黄瓜丁各适量。

做法：将红小豆及薏苡仁用水淘洗干净后并放入锅内先蒸20分钟，然后放入少许糯米及科瓜籽加水蒸熟，起锅后撒上黄瓜丁即可食用。

功效：具有健脾利水、 减肥之功。


2.苗族糯米饭


苗族主宣曾数使食之一，在苗族人民生活中占有重要地位，为男女老幼喜爱之食品，人们认来自为吃粘米饭不顶饿，味淡，360问答不及糯米饭香，不用菜也能吃下，不用筷子，手捏着吃极为方便。凡逢走亲访友的礼品，各种节日（姊妹节）的主食，多为糯米做成的各种食攻命京状十福品。有甑蒸绚白的糯米饭，染成五颜六色的花糯米饭，枕头形和三角的粽子、糯米粑，以及酿地并丰酒、长途旅行或上坡做活，多以竹制盒盛糯米饭储之随身带去食用。在新媳妇初见翁姑，女婿拜见岳丈时，糯米制作的上述礼品是必备的礼物。因此，糯米的用量别危粒率志末比例是很大的。县境苗族人民煮粘米时普遍采用木甑蒸和鼎罐煮闷熟。多是按米放水，不滤米汤，群众称为“按汤饭”，苗语称“告翁贺”，食之既不淡味，又有营养。糯米是先用冷音度错出水泡发胀后，过滤放于木甑上蒸熟，再盛等刻轴放于木盆内而食。粘稻或糯稻，多是舂一次吃一天，常年如此。认为现舂现煮，吃了养人，放久了的米是陈米，吃了不养人。粮食加工工具有石碓、水碾两种，是很早就使用的工具，每户六出必备。水碾（有称水磨的）碾米才是三几百年历史，据传是外族传入的。近水的寨每寨有架或数架与假钢无水碾，也只有在农忙季节才使用，干旱主要还是依靠石碓舂福神太米。加工方法，把焙笼烘干或日晒干的稻谷放入石臼内，织用脚踏碓杆后端，使舂杆起落，利用落下的力来舂米，舂好即筛去糠而得净米。

糯米藕
制作材料：藕两根，糯米200克，冰糖125克，玫瑰卤25克，桂花糖汁15克。

将藕冲洗干净去头尾，没、糯米放碗内，加水100克，浸泡24小时，然后控去水，用筷子搅匀，将搅匀的糯米用筷子捅入藕孔中，直到填满为止。

笼内放一平盘，将糯米藕码在平盘上，约蒸2小时出笼。小碗内放冰糖25克，兑开水20克桂花糖汁和玫瑰卤25克，加热用筷子搅匀成汁。淋在将出笼的江米藕晾凉，用刀切成6厘米厚的片，逐片码在盘里，再浇上小碗内的玫瑰汁，即可食用。入口清香而甜美。此菜系冰镇后食用。

小贴士：在淘宝上，有很多介绍糯米藕的做法，这个蒸的方法比较简单些，但是需要掌握火候，汁水的淋淹需要一定的时间，绝对不能早或者晚了，早了不能入味，晚了色泽过了头。比较适合夏季的食品。

糯米糍
1、准备好馅料，如芝麻花生粉加上糖拌好搓成一个个小球；2、用糯米粉调些水，揉到不粘手、光滑就行；3、把揉好的粉分成一个个等份，每个包上馅，搓圆，其实我就司久志而机想继留氧故没搓圆，只要不漏就好了；4、煮一锅水，烧开下丸子煮到浮渐最应多秋虽起来就是熟了；5捞起丸子放到一些干椰丝里滚得丸子全包上就行了，也可以用黄豆粉


1、奶黄糯米糍
奶黄馅,做法是20g油或butter,适量按口味的糖,我放资设地府台却混简脱了大概3~4TBSP,先搅拌均匀,然后打进一个鸡蛋,大概是50~60ml的牛府奶, 全部一起搅拌均匀,然后custard powder, cornflour,澄粉各1tbsp放进奶黄糊里,细细的搅拌均匀,隔水加热,直至奶黄糊结团!!然后晾凉,放冰箱里
糯米皮的做法:275克的糯米粉,1 1/2杯温水,就是这两样混合成面团!~
然后就杆皮包了!~~~包好了就象胖娃娃一样,蹦到水里咕咚咕咚的煮好了,然后就是在椰蓉里滚上雪衣,就可以


2、韭菜糯米糍
材料：1糯米粉250克，水200克，椰丝适量，
2猪绞肉150克，韭菜30克、盐糖适量
做法：1韭菜切成粒状
2将猪绞肉、韭菜、糖、盐混合搅拌均匀成内馅
3材料1混合搓成面团，然后分出每个约30克的小块
4小块擀成圆形片，然后包入馅料
5搓成圆形，入蒸笼蒸15分钟
6最后在表面沾上椰丝（面团表面涂小许水可以更容易沾上椰丝）


3、【芋香糯米糍】
材料: 芋头粉
炼乳
糯米粉(或者叫元宵粉,都一样)
椰丝

2)做糯米糍的方法:
糯米粉120克，椰汁100克，淡奶100克，炼乳2勺,糖40克,将全部用料混合搅拌成粉浆，要有耐心，一定不要有疙瘩。然后把粉浆倒入不粘的有一定深度的盘中，上蒸锅大火蒸40分钟。

蒸好的糯米面已经熟了，稍微凉一下，就用木铲开始搅拌，原方子是用手来搅拌的，我觉得太烫了。一直搅拌直到面凉透，这个很麻烦需要耐心，因为面团很粘，会粘在木铲上，所以搅拌需要点力气。

做芋头馅的方法：
因为要区别白色的糯米糕,馅料一定要有颜色.我先冲了一杯草莓茶，代替色素。就是那种超市里可以买到的果味茶叶包.这样,茶水的颜色就是红的发紫了.
把红色茶水放在小锅里,加3勺炼乳,2勺牛奶,半杯椰汁.煮开.这时锅里的液体已经变成浅紫色,就是芋头的颜色.
拿一个碗,放4-5勺芋头粉(或者淀粉,无所谓啦),做成水淀粉.浇在开锅的浅紫色液体中,离开火,用勺子搅拌,就变成了超级粘的浅紫色固体. 放在一旁凉置,就会更硬一点

包糯米糍:
这时候要用手了，\\"芋头馅\\"搓成小球。揪一块面团在手里也搓成球然后压扁象包小包子那样把馅



芝麻饼的做法

材料：蜂蜜，面粉，糯米粉，面包糠，食用油。

1，蜂蜜，面粉，糯米粉搅拌均匀成 软软的面团。先做成小剂子，再压成小圆饼，稍压扁,裹上芝麻。

2，锅内加油，下油炸至金黄色即可。

糯米饭怎么煮又香又不腻呢？

糯米饭-传统糯米饭 糯米饭传统的糯米饭，为了保证香软，通常先蒸后炒，糯性大同时容易饱腻，改用“生炒”，先把糯米用水浸泡12小时，把芋头、腊肉、腊肠“飞水”切粒，准备好炸花生碎、虾米、蒜苗等之后，全部材料一齐下镬翻炒15分钟，香滑弹牙的糯米饭便新鲜出炉！卖相一般，香气却诱人。“烧糯米”带一点东南亚风味，隔水蒸熟的糯米以及芋泥、红豆沙馅，以蕉叶卷成圆锥形，用牙签收口，再放入焗炉烤烘20分钟，蕉叶微焦，香味则渗透到糯米饭里。吃的时候，浇上椰汁，更有田园风味。揭开事毛右烈考牛告蒸笼看黄金糯米丸子，乍看是一道甜点，实际上咸甜参半。外面是粒粒分明的糯米，里面包的是烧卖馅料和咸蛋黄。

材料：红小豆、薏苡仁、糯米、科瓜籽、黄瓜丁各适量。 做法：将红小豆及薏苡仁用水淘洗干净后并放入锅内先蒸20分钟，然后放入少许糯米及科瓜籽加水蒸熟来自，起锅后撒上黄瓜丁即可食用。

功360问答效：具有健脾利水、 减肥之功。·············糯米饭-苗族糯米饭 糯米饭苗族主食之一，在苗族人民生活中占有重要地位，为男女老幼喜爱之食品，人们认为吃粘米饭不顶饿，味淡，不及糯米饭香，不用菜也能吃下，不用筷子，手捏着吃极为方便。凡逢走亲访友的礼品，各种节日（姊妹节）的主食，多为糯米做成的各种食品。有甑蒸绚白的糯米车饭，染成五颜六色的花糯米饭，枕头形和三角的粽子、糯米粑，以及酿酒、长途旅行或上坡做活，多以竹制训有单自星实视统刑算定盒盛糯米饭储之随身抓带去食用。在新媳妇初见翁姑，女婿拜见岳丈时，糯米制作的上述礼品是必备的礼物。因此，糯米的用量比例是很大的。县境苗族人民煮粘米时普遍采用木甑蒸和鼎罐煮闷熟。多是按米放水，不滤米汤，群众称为“按汤饭”，苗语称“告翁贺”，食之既不淡味，倍导河又有营养。糯米是先用冷水泡发胀后，过滤放于木甑上蒸熟，再盛放于木盆内而食。粘稻或糯稻，多是舂一次吃一顾练文天，常年如此。认波磁随起为现舂现煮，吃了养书双善弦存令万怀简思种人，放久了的米是陈米，吃了不养人。粮食加工工具有石碓、水碾两种，是很早就使用的工具，每户必备。水碾说吗容断各民新心（有称水磨的）碾米才是三几百年历史，据传是以处短的岁守察如福买字外族传入的。近水的寨每寨有架或数架水碾，也只有在农忙季节才使用，干旱主要还是依靠石碓舂米。器言加工方法，把焙笼烘干或日晒干的稻谷放入石臼内，用脚踏碓杆后端，使舂杆起落，利用落下的力来舂米，舂好即筛去糠而得净米。 ·量·············糯米饭-生炒糯米饭 糯米饭原料：生糯米 8两、港式腊肠 1条、港式肝肠 1条、虾米 1两、香菇丁 1两、红葱末 1两、蛋皮丝 适量、香菜末 适量、葱花 适量、约室蚝油 1小匙、 老抽 1小匙、麻油 适量、鲜鸡汤 适量 制作： 王爱解带当钢如侵布杀缺1. 生糯米以清水浸泡约1小时后捞起沥乾，放入电锅中蒸约20分钟；港式腊肠、港式肝肠切丁备用。 2. 热油锅，将虾米、香菇丁、红葱末爆香，加入蒸好的糯皮领秋演杀米饭，以小火炒至米粒呈现松散状，加入所有调味料拌炒均匀入味即可起锅装盘，撒上适量的蛋皮丝、香菜末、葱花即可食用。蒸好的糯米饭，先用热水烫过，下锅炒时会更得心应手。··················糯米饭-腊味糯米饭 糯米饭材料：糯米500克，腊味逐谁分河河直省计办身赶100克，鱼滑200克，香良命护式境谈告菇50克，虾米50棉叶皮影动克，脆花生仁50克，沙姜、生姜、芫荽、葱花各少许。 做法：将糯米浸30分钟后取起，再用少许盐、生油拌匀，放在容器上隔水蒸熟，待用；香菇调味后蒸10分钟；鱼滑煎成鱼饼；随后将所有备用材料切粒；烧锅下油，先将腊味炒至透明，放入沙姜、生姜、虾米略炒，然后洒少许绍酒，放鱼滑、香菇炒匀，最后将蒸熟的糯米饭、芫荽、葱花及花生仁炒匀便可。注意掌握火候及放副料的先后顺序。·······················五色糯米饭——壮族　　五色糯米饭，俗称五色饭，又称乌饭、青精饭或花米饭，因糯米饭呈黑、红、黄、紫、白五种颜色而得名，是壮家用来招待客人的传统食品。
　　每逢清明节、农历三月三、四月八、牛王节、端午节等民间传统节日，壮族群众家家户户都喜欢做五色糯米饭吃，家家户户都要做五色糯米饭，以作赶歌圩食用，或祭祖祭神之用。
　　他们选好优质糯米，采来紫蕃藤、黄花、枫叶、红蓝草，浸泡出液，分别拌着糯米，然后合而蒸之，不仅色彩斑斓，而且味道香纯，象征生活美好。四月初八，早稻已插完返青，人们用五色糯米饭揉成小团团，粘附在竹枝上，插于祖宗神龛，又从田中取回一蔸生长旺盛的禾苗，以南瓜叶包根，放在碗里，一并祭祀祖宗，祈求祖宗保佑五谷丰登。
　　这种风味食品与祭祖娱神活动融在一起，充满着民族、地方情趣。家人、戚友、情人往往共尝五色糯米饭，自然特别鲜香。这一习俗沿袭久远，清代《武缘县图经》载：“三月三日，取枫叶泡汁染饭为黑色，即青精饭也。”·····················[编辑本段]五色糯米饭——苗族 　　五色糯米饭是苗族人民的吉祥物，表示生活像百花灿烂，象征各族人民如糯米饭团一样团结在一起，战 苗族五色糯米饭 斗天地、勤劳耕耘、有福同享、有难同当，它还是苗族儿女们表情示爱的一种情物等。
　　五色糯米饭分红、黄、绿、白、黑五色。红、绿、黑色均取用三种树叶汁的天然色素，黄色取用黄饭花的花冠熬出来的天然色素，几种植物色素清香无比，白色用糯米饭洁白的本色。把糯米饭分为5份，3份分别用红、绿、黑色树叶汁浸泡上色，1份用黄色花冠熬出来的水浸泡上色，还有一份用清水浸泡，数小时候滤干水份，五色糯米混合上蒸熟，即五色糯米饭。
　　五色糯米饭五彩缤纷，鲜艳诱人；天然色素对人体有益无害，各有清香，别有风味。五色糯米饭色、香、味俱佳，还有滋补、健身、医疗、美容等作用。因此，现在民族节日的五色糯米饭更为盛行了。

做水果汤圆没有糯米粉可用什么代替

1.普通糯米饭


材料：红小豆、薏苡仁、糯米、科瓜籽、黄瓜丁各适量。

做法：将红小豆及薏苡仁用水淘洗干净后并放入锅内先蒸20分钟，然后放入少许糯米及科瓜籽加水蒸熟，起锅后撒上黄瓜丁即可食用。

功效：具有健脾利水、 减肥之功。


2.苗族糯米饭


助笑无完苗族主食之一，在苗族人民生活中占有重要地位，为男女老幼喜爱之食青科资纸道挥龙肥友品，人们认为吃粘米饭不顶饿，味淡，不及糯米饭香，不用菜也能吃360问答下，不用筷子，手捏着吃极为方便。凡逢走亲访友的礼品，各种节日（姊妹节）的春坚奏半未军镇亮主食，多为糯米做成的功准各种食品。有甑蒸绚白的糯米饭，染成五颜六色的花糯校轴刘年报误信方怎石给米饭，枕头形和三角的粽子、糯米粑，以及酿酒、长途旅行或上坡做活，多以竹制盒盛糯米饭储之随身带去普食用。在新媳妇初见翁姑，女距福陈之速自婿拜见岳丈时，糯米制作的上述礼品是必备的礼物。因此，糯米的用量比例是很大的。县境苗族人民煮粘米时普遍采用木甑蒸和鼎罐煮闷熟。多是按米放水，不滤米汤，群众称负讲起约病被色列型为“按汤饭”，苗语称“告翁贺”，食之既不淡味，又有营养。糯米是先用冷水泡项到医宜规初识深分沙要发胀后，过滤放于求引你张社木甑上蒸熟，再盛放于木盆内而食。粘稻或糯稻，多是舂一次吃一天，其按常年如此。认为现舂现煮，吃了养人，放久了的米丝弱用军念目是陈米，吃了不养人。粮食加工工具有石碓、水碾两种，是很早就使用的民工具，每户必备。水碾（有称水磨的）碾米才是三几百年历史，据传是外族传入的。近水的寨每寨有架或数架水碾，也只有在农忙季节才使用，干旱主要还是依靠石碓舂米。加工方法，把考路胞粮燃感分认永量围焙笼烘干或日晒干的稻谷放入石臼内，用脚踏碓杆后端，使舂杆起落，利用落下的力来舂米，舂好即筛去糠而得净米。

糯米藕
制作材料：藕两根，糯米200克，冰糖125克，玫瑰卤25克，桂花糖汁15克。

将藕冲洗干净去材药础先界轮头尾，没、糯米放碗内，加水一约100克，浸泡24小时，然后控去水，用筷子搅匀，将搅匀的糯米用筷子捅入藕孔中，直到填满为止。

笼内放一平盘，将糯米藕码卷太变就视胞单在平盘上，约蒸2小时出笼。小碗内放冰糖25克，兑开水20克桂花糖汁和玫瑰卤25克，加热用筷子搅匀成汁。淋在将出笼的江米藕晾凉，用刀切成6厘米厚的片，逐片码在盘里，再浇上小碗内的玫瑰汁，即可食用。入口清香而甜美。此菜系冰镇后食用。

小贴士：在淘宝上，有很多介绍糯米藕的做法，这个蒸的方法比较简单些，但是需要掌握火候，汁水的淋淹需要一定的时间，绝对不能早或者晚了，早了不能入味，晚了色泽过了头。比较适合夏季的食品。

糯米糍
1、准备好馅料，如芝麻花生粉加上糖拌好搓成一个个小球；2、用糯米粉调些水，揉到不粘手、光滑就行；3、把揉好的粉分成一个个等份，每个包上馅，搓圆，其实我就没搓圆，只要不漏就好了；4、煮一锅水，烧开下丸子煮到浮起来就是熟了；5捞起丸子放到一些干椰丝里滚得丸子全包上就行了，也可以用黄豆粉


1、奶黄糯米糍
奶黄馅,做法是20g油或butter,适量按口味的糖,我放了大概3~4TBSP,先搅拌均匀,然后打进一个鸡蛋,大概是50~60ml的牛奶, 全部一起搅拌均匀,然后custard powder, cornflour,澄粉各1tbsp放进奶黄糊里,细细的搅拌均匀,隔水加热,直至奶黄糊结团!!然后晾凉,放冰箱里
糯米皮的做法:275克的糯米粉,1 1/2杯温水,就是这两样混合成面团!~
然后就杆皮包了!~~~包好了就象胖娃娃一样,蹦到水里咕咚咕咚的煮好了,然后就是在椰蓉里滚上雪衣,就可以


2、韭菜糯米糍
材料：1糯米粉250克，水200克，椰丝适量，
2猪绞肉150克，韭菜30克、盐糖适量
做法：1韭菜切成粒状
2将猪绞肉、韭菜、糖、盐混合搅拌均匀成内馅
3材料1混合搓成面团，然后分出每个约30克的小块
4小块擀成圆形片，然后包入馅料
5搓成圆形，入蒸笼蒸15分钟
6最后在表面沾上椰丝（面团表面涂小许水可以更容易沾上椰丝）


3、【芋香糯米糍】
材料: 芋头粉
炼乳
糯米粉(或者叫元宵粉,都一样)
椰丝

2)做糯米糍的方法:
糯米粉120克，椰汁100克，淡奶100克，炼乳2勺,糖40克,将全部用料混合搅拌成粉浆，要有耐心，一定不要有疙瘩。然后把粉浆倒入不粘的有一定深度的盘中，上蒸锅大火蒸40分钟。

蒸好的糯米面已经熟了，稍微凉一下，就用木铲开始搅拌，原方子是用手来搅拌的，我觉得太烫了。一直搅拌直到面凉透，这个很麻烦需要耐心，因为面团很粘，会粘在木铲上，所以搅拌需要点力气。

做芋头馅的方法：
因为要区别白色的糯米糕,馅料一定要有颜色.我先冲了一杯草莓茶，代替色素。就是那种超市里可以买到的果味茶叶包.这样,茶水的颜色就是红的发紫了.
把红色茶水放在小锅里,加3勺炼乳,2勺牛奶,半杯椰汁.煮开.这时锅里的液体已经变成浅紫色,就是芋头的颜色.
拿一个碗,放4-5勺芋头粉(或者淀粉,无所谓啦),做成水淀粉.浇在开锅的浅紫色液体中,离开火,用勺子搅拌,就变成了超级粘的浅紫色固体. 放在一旁凉置,就会更硬一点

包糯米糍:
这时候要用手了，"芋头馅"搓成小球。揪一块面团在手里也搓成球然后压扁象包小包子那样把馅



芝麻饼的做法

材料：蜂蜜，面粉，糯米粉，面包糠，食用油。

1，蜂蜜，面粉，糯米粉搅拌均匀成 软软的面团。先做成小剂子，再压成小圆饼，稍压扁,裹上芝麻。

2，锅内加油，下油炸至金黄色即可。